西原珈琲店の世界のコーヒー８月の限定コーヒーは、
『エルサルバドル サン イシドロ』です。
中米エルサルバドル西部サンタアナ火山山麓のアパネカにある「サン イシドロ農園」では、シェードツリーの下で、希少な パカマラ種をわずかに２ヘクタールのみ栽培しています。
『パカマラ種』はブルボン種の突然変異の「パカス」と「マラゴジッペ」をかけあわせた品種で、エルサルバドル特有の品種 です。
マラゴジッペのように大粒ですが、素晴らしい香りをもっており、近年高い評価を得ています。生産量は少なく、希少な品種となっています。
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さて、豆を見てみましょう。
縦に長く、どっしりと大きな形をしています。
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淹れたてのコーヒーからはミツのような甘い香りが漂ってきます。
口に含めば、鮮やかな酸味が一杯に広がります。
苦味も控えめで、さわやかな風味は、暑い夏のホットコーヒーにぴったりです。
ほんのりと甘い香り、ビビッドな酸味、
エルサルバドルからやってきた真夏のコーヒー「サンイシドロ」、
是非ご賞味ください。
—-風味バランス—-
苦味 ★☆☆
酸味 ★★★
コク ★☆☆
西原珈琲店の世界のコーヒー７月の限定コーヒーは、
『パナマ フロレンティーナ サンラモン』です。
パナマ共和国からのコーヒー豆です。
パナマは赤道近くに位置しているので、一年中高温多湿の亜熱帯気候です。
コーヒー生産地は１年を通して 日中の寒暖差が大きいため、形よく、香りも引き締まったコーヒーが出来上がります。
ラ フロレンティーナ農園ではパナマで最も農業が発展しているチリキ県（西側県境はコスタリカとの国境）にあり、 バルー火山の北斜面、ボルカン地区のパソアンショ渓谷に位置しています。
この渓谷のミネラル豊富な火山灰性 黒土の土壌で、コーヒーは栽培されています。
更に、特筆すべきは、1930年代にコスタリカ西部のサンラモンという町で発見されたティピカの突然変異の サンラモン。
今回はサンラモン種100％の豆をお届け致します。収穫初期のﾊﾟｰﾁﾒﾝﾄから濃厚な甘い香りを感じる この豆は、収穫期には相当な糖分が濃縮されたコーヒーに仕上がります。
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さて、豆を見てみましょう。
中くらいのサイズで胴が長く、表面はきめ細かくツヤがあります。
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さて、その味は、しっかりとしたコク、深みがあります。苦味もありますが、後に引かない爽やかなビターです。
口の中で豆の香ばしさが膨らみ、舌の上で豆本来の酸味と甘味が絡みあって心地よい余韻を奏でます。
コク、ビターがしっかりあるので、チーズケーキや柑橘系ケーキなどのすっぱさのあるケーキをお供にされうことをおすすめします。
—-風味バランス—-
苦味 ★★☆
酸味 ★☆☆
コク ★★★
西原珈琲店の世界のコーヒー６月の限定コーヒーは、
『カサ ブランカ ラコパ』です。
中米はニカラグア共和国からのコーヒー豆です。
こちらはちょうど一年前にも同農園のバレンシアをご紹介しました。
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カサブランカ農園は、ニカラグアの北西部ホンジュラスとの国境に近い、
崖と谷が入り組んだ山岳地帯に位置します。
農園は標高１，２００メートル。
農園内は自然林とシェードツリーがよく茂り、多くの小動物も共生する
豊かな自然に恵まれた農園です。
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さて、豆を見てみましょう。
中くらいのサイズ、丸みはきれいで、テキスチャー（表面）もなめらかで美しいです。
皆様はコーヒー豆でご自宅用にご購入されたことはありますでしょうか？
グラインド（豆挽き）前に、是非、豆そのものをご鑑賞されることをおすすめします。
豆の形、色（ロースト具合）、全体バランス、テキスチャ、美味しいコーヒーは、ドリップ、ローストも当然ながら大切ですが、何より豆自体の品質の高さが前提となります。
ストレートコーヒーであれば、豆の形、色合い、大きさがそろっていること、そしてキズ、傷みがないこと、これらの基本がコーヒー本来の味を作ります。
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さて、その香りは柔らかく、ほんのりと薫るローストが心地よいです。
舌に触れる味はすっきりとした酸味、渋さ、そして、じんわり広がるコクとまろやかさ。
これからの夏を感じる爽やかな風味を楽しめます。
—-風味バランス—-
苦味 ★☆☆
酸味 ★★☆
コク ★★☆
西原珈琲店の世界のコーヒー５月の限定コーヒーは、
『イエメン アラビアンセレクション』です。
イエメンからのコーヒーです。
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イエメンは中東アラビア半島の南西にあります。紅海沿岸部の西部にてコーヒーが栽培されています。
イエメンのコーヒー生産地の中でも最も高品質な豆を生産する、
標高2500mにある「バニーイスマイリ地区」農園から届いた希少コーヒーです。
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さて、豆を見てみましょう。
たいへん小粒で、形も多様です。寝かせたようなアンティークさが漂っています。
飲んでみましょう。
まずはその強い苦味に圧倒されます。
2度、3度と飲むほどに、苦味の奥から広がる深いコク、そして舌にからむ酸味にじんわりと魅了されていきます。
アラビアの天日乾燥ならではの独特な香りがエキゾチックなムードを演出してくれます。
是非、魅惑のアラビアンモカコーヒーをお楽しみください。
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苦味 ★★★
酸味 ★★☆
コク ★★☆
西原珈琲店の世界のコーヒー４月の限定コーヒーは、
『インドネシア マンデリン シナール』です。
インドネシアからのコーヒーです。
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インドネシア「マンデリン」は世界で愛される高級豆ですが、
その中でも、高い評価を受けるブランド農家である
「リントンニフタ」農園、「パランギナン」農園から、厳選されたグレード１コーヒー（品質レベル最上級）です。
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さて、豆を見てみましょう。
大きくどすんと存在感のある大きく、深めの焙煎がきれいなつやを見せています。
とても香り高いコーヒーです。
この豆でしか感じたことのないハーブのような独特のフレーバーが漂うのを楽しめます。
その味は、最初の印象は大人の苦味と渋さを感じますが、
全体的にまろやかでやさしい。
飲んだ後は爽やかな風味が余韻として残ります。
是非、ご賞味ください。
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本山本店では、新しいトースト「キャラメルトースト」を始めました。
トーストにバター、自家製のキャラメルをのせました。
シンプルなキャラメルで、優しい甘さを楽しめます。
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桜の若葉
西原珈琲店の世界のコーヒー３月の限定コーヒーは、
『コスタリカ エルバス ブラック・ハニー』です。
中米コスタリカからのコーヒーです。
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さて、豆を見てみましょう。
豆の大きさは小さ目で、おしりのふっくらとした形をしています。
口に含むと、どきっとするような酸味がはじけます。
酸味と一緒にさわやかな香りが鼻を抜けていきます。
この酸味をより、楽しんでいただくうえで、
少し重ための甘さをもったスイーツと合わせて頂くと、
甘さとさわやかな酸味がバランスよくお楽しみいただけます。
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本山本店では、こちらのコスタリカに合わせて、新作ケーキをご用意しました。
旬な苺と濃厚クリームを使った『苺のロールケーキ』です。
珈琲の酸味とフレッシュな苺の酸味が丁度バランスよく、
是非、コスタリカコーヒーのお供にご賞味ください。
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本山本店の早咲き桜です。
西原珈琲店の世界のコーヒー２月の限定コーヒーは、
『ケニア ジャングルエステート』です。
ケニアからのコーヒーです。
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ケニアは東アフリカに位置する国で、東アフリカでも最も経済の発展しています。
東アフリカの金融中心地である首都ナイロビ、そして東アフリカ最大の港であるモンバサがあります。
主要産業は農業で、特にコーヒー、紅茶が盛んです。「コーヒー」の始まりは、１８９３年、スコットランドの伝道師が農園を開拓したことに端を発し、長い歴史を持っています。
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さて、豆を見てみましょう。
ずっしと大きく、つやがあり、ほれぼれするような存在感があります。
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こちらのコーヒー「ジャングルエステート」はケニア最高級珈琲を生産する「ニエリ地区」農園にあります。
管理人としても、こちらのコーヒー豆の味は最高品質と思っています。
実は、２０１３年の１０月にも「ケニアAAマサイ」という名のコーヒーをご提供しておりますが、その美味さへの興奮が文章に表れています。。。
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さっそく「ジャングルエステート」を味わってみましょう。
口に含めば、芳醇な香りが一気に鼻を抜けていきます。
そして、口いっぱいに広がる、豆の香ばしさ、
香りの抜けた後に、残る、しっかりとしたコク、鮮やかな酸味、
そして、心地よい苦味と渋み、
完璧バランス、その表現も決して過言ではありません。
残念ながら、こちらの珈琲は２月のみのご提供となってしまいます。
次回出荷はまったくの未定となっておりますため、是非この機会に一度味わって頂ければ幸いです。
皆様、新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。
さて、新年最初のコーヒーのご紹介です。西原珈琲店の世界のコーヒー１月の限定コーヒーは、
『ニカラグア リモンシリョ ジャバニカ』です。
ニカラグア共和国からのコーヒーです。
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ニカラグアは、中米、ホンジュラスとコスタリカに挟まれた場所にあります。
人口は６０８万人、国土は北海道と九州を合わせたくらいの広さです。
主要産業は農牧業で、コーヒーや牛肉などを輸出しています。
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さて、豆を見てみましょう。
大きさは小ぶりで、細長の形をしています。
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こちらのコーヒーはは「ジャバニカ」単一品種です。
東インド会社の時代、オランダ人がインドネシアのジャワ島にエチオピア原産のロングベリーコーヒーを移植しました。
このジャバ島で育ったコーヒーがジャバという品種です。
このジャバ品種がニカラグアにもたらされ、「ジャバニカ」と呼ばれるようになりました。
エチオピア起源の原種に近いコーヒー品種と言え、栽培には大変な手間がかかります。
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さっそく、コーヒーの「オリジナル」といえるジャバニカを味わってみましょう。
芳醇なアロマが漂います。
舌に触れるその味は、酸味がとても強いのが印象的です。
その酸味は甘みと共存しており、果実のような風味を楽しめます。
コクと苦味もしっかりと感じられ深い味わいが余韻に残ります。
このような際立った個性こそ、ストレートコーヒーの楽しみですね。
酸味に特徴があるため、レモンを含んだチーズケーキですとその個性がかき消されてしまいますので、
生クリームのロールケーキやシフォンケーキをお供にされることをおすすめいたします。
是非、こちらの希少コーヒーをお楽しみください。
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リモンシリョ農園の「リモン」は「レモン」の意味です。農園がたくさんのレモンの木に囲まれていることに由来しています。
コーヒーのシェードツリー（コーヒーの木に日陰を作る役割の木）に柑橘系の木があると、そのコーヒーはフルーティな風味、柑橘のアロマを持ちます。
こちらのコーヒーの強い酸味には、リモンシリョ農園を囲むレモンの木のアロマが宿っているのかもしれません。
西原珈琲店の世界のコーヒー１２月の限定コーヒーは、
『キューバクリスタルマウンテン』です。
キューバ共和国からのコーヒーです。
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皆様は、キューバといえば皆様はどんなイメージが浮かぶでしょうか？
photo by @Doug88888 CC
キューバサルサ音楽
社会主義国
革命家、チェ・ゲバラ
photo by @Doug88888 CC
キューバ共和国はアメリカの南端、フロリダと海を挟んだ場所にあります。
社会主義国であるキューバはアメリカと国交がなく、日本人にとっても遠い存在ともいえますが、
その独特の文化であるサルサ音楽、ラム酒、シガー、そして革命の歴史もあいまって、世界中から注目を浴びる国ともいえます。
外務省HPより
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キューバのコーヒー生産の始まりは、１７４８年と古く、フランスの入植者たちがハイチの技術を導入して広がっていきました。
スペインへの輸出を通じて、島の重要な生産物へと進化していきました。
１９５９年のキューバ革命以降、コーヒー産業は国営となり、現在では国民に対して１５日に２オンスが配給され、カフェラテやエスプレッソとして人々の楽しみとなっています。一方、高品質なコーヒーは日本をはじめとする輸出向けとなっています。
photo by Nick Kenrick CC
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さて、今回はそんなキューバ共和国から、管理人も大変おすすめのコーヒーをご紹介します。
その名も
『クリスタルマウンテン』
photo by lezumbalaberenjena CC
エスカンブライ山脈の自然で育った希少コーヒーです。
豆を見てみましょう。
大きさは中くらいで、ふっくらとした美しい形をしています。
心地よいスモークのが漂います。
口に含みましょう。
まずは炭の苦みがあらわれます。
しかし、すぐにさわやかな酸味と甘みが舌の上で立ち、
そして、深いコクを残して、消えていきます。
苦味から、酸味と甘み、最後に深いコクが漂う。
そのバランスの良さは、間違いなく一級のコーヒーです。
豆本来の酸味と甘みを上品に引き出しつつ、炭火焼焙煎が生み出す香り高さを楽しめます。
是非、こちらの希少コーヒーをお楽しみください。
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クリスタルマウンテンという名前は、
産地であるエスカンブライ山脈の石英岩が朝露に濡れて
キラキラと光る
という美しい情景から、クリスタルのような山でとれるコーヒーという名前が付けられました。
まさに、光り輝く味わいを持ったコーヒーです。
西原珈琲店の世界のコーヒー１１月の限定コーヒーは、
『レテフォホ・コリーナ３４』です。（つい、噛んでしまいそうです）
東ティモール共和国からのコーヒーです。
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世界で最も新しい国の一つ「東ティモール共和国」をご存知でしょうか？
外務省HPより
「インドネシア東部に位置するティモール島の東部にあり、人口は 約92万人（2004年センサス）、国土は日本の岩手県ほどの大きさで、山が多い地形となっています。」
photo by United Nations Photo CC
「16世紀頃から1974年までポルトガルの植民地でしたが、ポルトガルが主権を放棄した後、インドネシアが東ティモールを事実上併合しました。
1999年8月には、インドネシア政府提案の拡大自治案の是非を問う直接住民投票が実施され、約8割の住民が東ティモールの分離・独立を選択しました。
しかし直後の独立に反対する勢力による破壊・暴力行為により、多くの施設や家屋が破壊されました。その後、国際社会の支援のもとで独立に向けた国づくりがすすめられ、2002年5月20日に独立しました。」
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まだ、誕生して１２年の新しい国です。
photo by United Nations Photo CC
東ティモールでは、コーヒーは唯一の換金作物であり、国民の４人に１人がコーヒー生産者と言われています。
実は、日本は東ティモールのコーヒー産業に深い関わりあります。
photo by Karen Eliot CC
２００３年、まだ日本のNPO法人が 東ティモール復興のため、コーヒー生産者支援を始めました。
当初35世帯だった農家は、現在約600世帯に増えました。
「品質管理」という概念を伝え、チェリーの選別、乾燥、精選工程にいたるまで、指導を重ねてきました。
長年にわたる努力が実り、高品質コーヒーができるようになりました。
photo by United Nations Photo CC
※上記掲載の写真は本コーヒー農園とは関係ありません。
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さて、その東ティモールから届けられた「レテフォホ・コリーナ３４」です。
豆を見てみましょう。
大きく、胴のしっかりした力強い形をしています。
その香りは、天日乾燥らしい、少しエイジングしたような独特の香りを感じます。
その味は、まずは心地よい酸味が広がります。酸味の奥にはしっかりとしたコク。
飲みこむたびに豆本来の香ばしさとコクが、口の中で積み重なっていきます、
それはまるで、東ティモールの人々、そして日本の支援者達の、高品質コーヒーを作るまでの努力の結晶のように。
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コーヒーの原種でもあるティピカ品種、高地１４５０mのエルメラ県、レテフォホ村からのコーヒー豆です。
１１月限定となっております。是非、ご賞味下さい。
