名古屋（栄・本山・伏見）と東京・日本橋浜町のカフェ・珈琲（コーヒー）紅茶専門店、西原珈琲店の公式ホームページです。期間限定コーヒー豆、最新メニューをご紹介します。
2022年11月のコーヒーは、インドネシアより「マンデリンG1 バタクの恵み」です。
スマトラ島北部のリントンニフタ地区、マンデリンの優良産地として名高い場所、出荷量の中で極上の豆のみをハンドピックして生まれたのがG1です。
深い森の中朝日が木漏れ日となって地面に注ぐ
光の差す方へ足を進め、抜けていくと一面にオレンジの田園風景が広がる
眩しさを忘れて、呆然と立ちつくす。
コーヒーを飲むたび、豆を砕いたような香ばしさが口の中いっぱいに広がります。
そのフレーバーは森の中の木々のようなウッディで、ほんのりとリングの甘みが漂います。
舌の上で転がるまろやかさと、優しい酸味。
飲み込んだ後にも、物語は続きます。
伸びやかな香りがいつまでも余韻となって残ります。深いこくがしんしんと深く染み込むように。
コーヒーの王様と言えるようなマンデリンの一級品です。
—-風味バランス—-
苦味 ★☆☆
酸味 ★★☆
コク ★★★
甘味 ★★☆
焙煎 ★★☆
フレーバー：ウッド、りんご
５月のコーヒーは「インドネシア セレベス」です。
●
インドネシアのコーヒーといえばスマトラ島のアラビカ「マンデリン」が最も有名ですが、
今回はセレベス島から希少な豆が届きました。
セレベス島は4本の細長い半島が四方に伸び「K」字型をかたどっています。
平地部が少なく、高地は峻険な地形となっています。
交通インフラも十分に整備されておらず、まさに秘境と言える場所に農園があります。
そこでは現地独特の土着言語、文化、慣習が色濃く残っています。
山岳の斜面に植えられたコーヒー（アラビカ種）をネイティブファーマー達が手間暇惜しまず丁寧に栽培しています。
●
さて、その味は、
豆本来の香ばしさとナッツの風味が口の中に広がります。
苦味もしっかりと感じますが、重みはなくすっきりとした余韻を残します。
峻険な高地ではぐくまれたネイティブな力強さを感じさせてくれるコーヒーです。
—-風味バランス—-
苦味 ★★☆
酸味 ★☆☆
コク ★★☆
焙煎 ★★☆
８月のコーヒーは、インドネシアはスマトラ島から
「マンデリン グランレイナ」です。
●
北スマトラ州のトバ湖南岸に位置する「リントン地域」
19世紀後半に始まったとされる、マンデリンコーヒー栽培の中でも歴史ある地域であり、最も古いコーヒー品種のティピカが多く残っています。
「マンデリン グランレイナ（偉大なる女王）」はその原料を出来るだけ畑に近いところから仕入れ、定温保管、比重選別、サイズ選別、手選別といった厳密な品質管理を行っています。
本来マンデリンにはサイズの規格はありませんが、グランレイナは6～7ｍｍをメインにサイズを整え、欠け豆や先割豆等マンデリン特有の豆を手選別によって取り除いており、生豆の外観も美しいコーヒーに仕上げる事が出来ました。
●
さて、その味は、
カップのコーヒーにまずは鼻を近づけてみます。
太陽の光を鬱蒼とした木々の葉が覆い隠す森林の中に分け入ったような、
少し湿った土と、みずみずしい葉や幹の緑の香りに包まれているような伸びやかな香り。
まるで高原リゾートのような贅沢なリラックスタイムを作り出してくれます。
その味も実に良い。
まず、感じて頂きたいのは、この豆本来の酸味です。
柑橘のような「きゅっと」引き締まるような酸味が、
苦味やコクといった味のバランスをしっかりと引き締め、風味に品格を与えています。
飲み込むたび、香りが鼻を突き抜け、口の中にはさわやかな酸味が余韻となって残る、
そして心もやすらぐ。
グランレイナ
偉大なる女王の名に恥じぬ素晴らしい豆です。
大変希少です。是非ご賞味ください。
—-風味バランス—-
苦味 ★☆☆
酸味 ★★☆
コク ★★★
焙煎 ★★☆
西原珈琲店の世界のコーヒー４月の限定コーヒーは、
『インドネシア マンデリン シナール』です。
インドネシアからのコーヒーです。
●
インドネシア「マンデリン」は世界で愛される高級豆ですが、
その中でも、高い評価を受けるブランド農家である
「リントンニフタ」農園、「パランギナン」農園から、厳選されたグレード１コーヒー（品質レベル最上級）です。
●
さて、豆を見てみましょう。
大きくどすんと存在感のある大きく、深めの焙煎がきれいなつやを見せています。
とても香り高いコーヒーです。
この豆でしか感じたことのないハーブのような独特のフレーバーが漂うのを楽しめます。
その味は、最初の印象は大人の苦味と渋さを感じますが、
全体的にまろやかでやさしい。
飲んだ後は爽やかな風味が余韻として残ります。
是非、ご賞味ください。
●
本山本店では、新しいトースト「キャラメルトースト」を始めました。
トーストにバター、自家製のキャラメルをのせました。
シンプルなキャラメルで、優しい甘さを楽しめます。
●
桜の若葉
西原珈琲店の今月の珈琲、２月の限定コーヒーは、
『マンデリン ナチュラル』です。
ご存知インドネシア・スマトラ島からのコーヒー豆、
珈琲の王様とも言えるでしょう、「マンデリン」です。
まずは豆を見てみましょう。大きく細長い形。
深いローストにより輝いていますね。
さて、その香りは果実のように甘さが漂います。
口に含むと、大変バランス良くじつに芳醇。
深いローストは苦みよりもむしろまろやかさを際立たせています。
さすが「マンデリン」。ずっと口で転がしたくなる香りと味、逸品です。
是非、スマトラ島から届いた味をご賞味下さい。
———珈琲豆いろは———
北スマトラ州トバ湖から北西部に位置する、ダイリ県シディカランに非常に
先進的なコーヒー豆生産が実践されている『ワハナ・グラハ・マクムール農場』があります。
しっかりと熟しており、コーヒー豆の香気成分は従来のマンデリンより高くなっています。
