西原珈琲店|名古屋のカフェ・珈琲（コーヒー）専門店

精霊の岩と、動かざる信念：パプアニューギニア・コルブラン農園が放つ大地の記憶

第一章：最後の楽園の激流

四輪駆動車が泥濘（ぬかるみ）を跳ね上げながら、鬱蒼（うっそう）と茂る深い森の中を進んでいく。

窓を開けると、むせ返るような濃密な緑の匂いと、どこかの村から漂ってくるのか、微かに木が燃えるような炭の匂いが鼻をかすめた。

「すごい道だろう？ だが、この奥にこそ『スペシャルティーコーヒーの最後の楽園』があるんだ」

ハンドルを握るガイドが、ルームミラー越しに笑いかけてきた。 ここはパプアニューギニア。肥沃な土壌を持ち、コーヒー栽培のポテンシャルが非常に高い土地だ。一部のマニアの間では知られながらも、日本市場には直接紹介されることのなかった幻のコーヒーが眠っているという。

東ハイランド県、カイナントゥ市の南方。 車が切り立った谷沿いの道に差し掛かると、眼下に激しく渦巻く濁流が見えた。ふと、その川の真ん中に奇妙な光景を見つけた。濁流が容赦なく打ち付けているというのに、微動だにしない巨大な岩が一つ、静かに鎮座しているのだ。

「あれは……？」コーヒートラベラーNは思わず聞いた。

「バロイダの岩さ。どれほど恐ろしい洪水が起きても、周りの石がすべて押し流されても、あの岩だけは決して動かない。精霊が宿っているんだ」

ガイドが指差した先、その「動かざる岩」を見下ろすような斜面に、目指す場所はあった。パプアニューギニアで最高レベルと評される、コルブラン農園だ。

第二章：土と向き合う両手

標高1,615メートルから1,839メートルという、肌寒いほどの高地。 車を降りると、そこには荒々しいジャングルとは打って変わって、見渡す限り美しく整えられた緑の斜面が広がっていた。総面積は300ヘクタールにも及ぶという。

「遠いところを、よく来てくれたわね」

ふかふかとした黒い土を踏みしめながら歩いてきたのは、現在の農園主であるニコール氏だった。彼女の手は泥にまみれ、深く刻まれた皺（しわ）にはこの土地で生きてきた誇りが滲んでいた。

「ここは1962年に創業したの。周りの農園が次々と消えていく中で、私たちはこの場所を守り抜いてきたわ」

「これだけ広大な農地を、どうやって維持しているんですか？」

Nが尋ねると、彼女は足元の土を軽く蹴ってみせた。

「見ての通り、除草剤は基本的に使わないわ。手作業やトラクターを使って、泥まみれになって除草しているの。途方もない手間だけれど、丁寧に農園管理と精製を行うことが、この土地への礼儀だから」

彼女に案内された先には、小さな苗床があった。

「ここでは主にブルボン種やムンドノーボ種を育てているの。過酷な環境だけど、あの子たちは強いわ」

吹き下ろす冷たい風の中で、若木たちが青々とした葉を揺らしている。その実直でたくましい姿は、あの激流の中で耐え抜くバロイダの岩に重なって見えた。

第三章：炭と木の記憶

Nは、静かな部屋でコルブラン農園の豆を挽いていた。 やや深く焙煎されたその豆に湯を落とすと、カップから不思議な香りが立ち上った。

「……なんだろう、この香りは」

Nは思わず目を閉じた。それは華やかな花や果実ではない。パプアニューギニアの深い森の奥深くを歩いているような、湿った木やアーモンド、そして微かに炭を思わせる、香ばしくて奥行きのある匂いだ。

一口、口に含む。

最初に訪れたのは、少し舌が痺れるような、大地のエネルギーそのもののような野性味だった。しかし、二口目を飲む頃にはその痺れはすっと馴染み、圧倒的なコク深さとうまみが押し寄せてくる。

しっかりとした豆の香ばしさと、輪郭のある苦味。しかし、ただ苦いだけではない。

「……甘い」

深い、深い森の底に隠された湧き水のように、黒砂糖のような深い甘味のような印象が、たしかに舌に残るのだ。やや深く焙煎されているにも関わらず、奥底に本来の華やかさがそのまま保たれている。

見事なまでに、ボディを感じられるコーヒーだ。 表面は無骨で力強いが、その内側には、この土地が長い時間をかけて蓄えた優しくて甘い記憶が詰まっている。それはまさに、コルブラン一族が守り抜いてきた「動かざる信念」そのものの味だった。

エピローグ：動かざる一杯

一杯を飲み終えた後も、木の心地よい余韻が、長く舌の上に残っていた。

世の中には、派手で分かりやすい味のコーヒーがたくさんある。しかし、このコルブラン農園のコーヒーは違う。流行に流されることなく、自分たちの土地の味をただ実直に表現し続ける味だ。

もしあなたが、日々の激流に少し疲れを感じているなら。

このパプアニューギニアの深い森が生んだ一杯を、ゆっくりと味わってみてほしい。

そのしっかりとした苦味と、奥に潜むほんのりとした甘さが、あなたの心に静かで揺るぎない時間を取り戻してくれるはずだ。

---

あなたのカップに、最後の楽園を。

3月限定 パパアニューギニア コルブラン農園

パプアニューギニア・東ハイランドの奥地で、半世紀以上変わらぬ信念のもと作られた奇跡のコーヒー。木やアーモンドを思わせる不思議な香りと、深い苦味の中に潜む黒砂糖のような甘味が、飲む人の心を静かに満たします。

フレーバー:

木、アーモンド、炭、黒糖

Profile:

• 苦味： ★★★ （しっかりとした豆の香ばしさ）
• 酸味： ★☆☆ （酸味は穏やかで奥ゆかしい）
• コク： ★★★ （ボディを感じる深いコクとうまみ）
• 甘味： ★★☆ （深みの中にほんのりと感じる黒糖の甘さ）
• 焙煎： Medium Dark Roast （やや深煎り）

Data:

面積: 300ヘクタール

生産国: パプアニューギニア (Papua New Guinea)

地域: 東ハイランド県 カイナントゥ市南方

農園: コルブラン農園

標高: 1,615m – 1,839m

品種: ブルボン種、ムンドノーボ種

第一章：大陸の背骨に立って

世界には、地図を広げながら飲みたくなるコーヒーがある。

今回の旅先は、中米の細長い地峡、パナマだ。

その西部に、標高3,475メートルを誇る国内最高峰がそびえ立っている。バル火山。この山の頂は、地球上でも稀有な場所だ。晴れた日には、西に広がる太平洋と、東に広がるカリブ海の両方を、同時に肉眼で捉えることができるからだ。

「この山こそが、コーヒーの生みの親だ」

案内してくれた現地の農園主、カルロスが誇らしげに言った。彼の顔には、高地の強い紫外線が刻んだ深い皺がある。

今回のコーヒー、パナマ SHB ボルカンバルは、この巨大な大陸の背骨の東側、ボケテ地区の深い谷で生まれた。

二つの海を見下ろす山。その壮大な視座が、カップの中にどんな風景を描き出すのか。Nは期待を胸に、湿った土の匂いが立ち込める山道を降りていった。

第二章：花と清流、常春の谷を行く

農園へ向かう前に、Nはボケテの街を少し歩いてみることにした。

カルデラ川という名の、雪解け水のように澄んだ急流が街の中央を貫いている。川にかかる橋の上に立つと、冷涼な水飛沫とともに、甘く濃厚な花の香りが風に乗って漂ってきた。

ここは常春の谷とも、花の谷とも呼ばれている。

その名の通り、通りのいたるところでブーゲンビリアやハイビスカスが競うように咲き乱れ、民家の庭先からはオレンジやレモンの木が枝を伸ばしている。

メインストリートは活気に満ちていた。

市場には、近隣の農家が持ち寄った新鮮な野菜や果物が山積みにされ、土と緑の匂いが立ち込める。その間を行き交う人々の中に、ひときわ目を引く姿があった。

幾何学模様の刺繍が施された、鮮やかな色のドレスを纏った女性たち。

この地の先住民族、ノベ・ブグレ族の人々だ。彼女たちの纏う極彩色のドレスはナグアと呼ばれ、この緑深い谷の風景に鮮烈な彩りを添えている。

彼女たちはカゴを背負い、静かなスペイン語や独自の言葉を交わしながら、コーヒーの収穫や市場での買い物にいそしんでいる。

古い開拓時代の面影を残す木造の建物と、モダンなカフェ、そして先住民の伝統的な暮らし。それらが不思議な調和を保ちながら、この谷の空気を作っている。

どこからか、香ばしいナッツのような焙煎香が漂ってきた。街全体が、コーヒーという文化のゆりかごの中にいるようだ。

第三章：風の通り道、虹の谷

街を抜け、さらに標高を上げると、肌に感じる空気が一変した。

太平洋側に位置しているはずなのに、空気はしっとりと重く、どこか遠い海の匂いがする。

「妙な天気でしょう？ 空は明るいのに、雨が降っている」

カルロスが空を指差して笑った。

見上げると、細かい霧のような雨が、強い風に乗って谷を流れていく。

「これがバハレケだ」

カリブ海から吹き付ける湿った貿易風が、バル火山の山肌を駆け上がり、この谷へと吹き下ろす。この時、風は冷やされ、天然のシャワーとなってコーヒーの木々を濡らすのだ。

ふと、雲の切れ間から強烈な陽射しが差し込んだ。瞬間、霧のスクリーンに巨大な虹が架かる。

「ようこそ、虹の谷へ」

この激しい気候のコントラストこそが、ボケテ産コーヒーの味の決定打だ。

霧のカーテンは直射日光を遮り、湿度は日陰を作り出す。コーヒーチェリーは、冷蔵庫の中にいるようにゆっくりと成熟し、その小さな種子に驚くほどの糖分と、クリーミーな密度を蓄えていく。

風が通り抜けるたびに、コーヒーの木々は揺れ、その実に甘みを蓄えていく。

それはまるで、二つの海を結ぶ風が、味の通り道を作っているかのようだ。

第四章：嵐に耐える小さな巨人

標高1,350メートル以上。

呼吸が少し浅くなるこの急斜面で、Nは足元の木々に目を留めた。

強風が吹き荒れているにも関わらず、そのコーヒーの木々は倒れることなく、地面に踏ん張るように低く構えている。

「カツアイだ。こいつは背が低くて頑丈なんだよ」

カルロスが愛おしそうに、赤く熟した実を撫でた。

「ゲイシャのような派手さはない。だが、この風の通り道で生き抜くには、この強さが必要なんだ」

彼は続けた。

「この過酷な環境で、実はゆっくりと硬くなる。夜の冷え込みがさらに身を引き締める。そうして生き残った豆だけが、SHB（ストリクトリー・ハード・ビーン）という最高等級を名乗れるんだ」

この銘柄にはさらにEP（ヨーロピアン・プレパレーション）という称号も付いている。

それは、ヨーロッパ市場向けの極めて厳格な選別基準をクリアした証。

「妥協は一切ない。この山のように、揺るぎない品質だけを届けるんだ」

カルロスの瞳には、職人の誇りと、自然への畏敬が宿っていた。

第五章：境界線を越える常夏の味

農園のテラスで、カルロスが淹れてくれたコーヒーをいただく。

立ち上る湯気の中に、ローストされたナッツのような香ばしさと、バル火山の風を感じる。

一口含むと、Nは思わず眉を上げた。

「……面白い酸味だ」

それは単調な酸っぱさではない。

最初は明るく弾けるような印象だが、すぐに角が取れ、まろやかで果実感のある甘酸っぱさへと変化していく。まるで、もぎたてのオレンジをかじった時のようなジューシーさだ。

そして、その奥から現れるしっかりとしたコク。

バハレケの霧が育んだ豆の密度が、クリーミーな質感となって舌を包み込む。

飲み込んだ後、舌の上にわずかに残る心地よい渋み。

それは嫌な雑味ではなく、ワインのタンニンのように味の輪郭を引き締める余韻だ。この火山の土壌が持つ力強さが、最後の最後に顔を覗かせる。

「どうだい？ ここは太平洋側だが、味はカリビアンだろう？」

カルロスがニカっと笑った。

確かにそうだ。この開放感、この陽気な余韻。

日本の凍えるような2月の寒さを忘れさせる、圧倒的な常夏気分がそこにあった。

これは、境界を越える味だ。

太平洋と大西洋、酸味と甘み、そして滑らかさと微かな渋み。

それらを分ける線を、このコーヒーは鮮やかに融解させていく。

エピローグ：地図を広げて

日本へ戻り、2月の寒空の下、Nは再び地図を広げた。

指先でパナマの小さな点をなぞる。

バル火山の頂きから見る景色は、きっとこんな味なのだろう。

圧倒的な開放感と、どこまでも続く水平線。

もしあなたが、日々の閉塞感や冬の寒さに縮こまっているなら、この二つの海を見る山のコーヒーを飲んでみてほしい。

そのまろやかな酸味としっかりとしたコクは、あなたの心にある境界線さえも、きっと軽やかに越えさせてくれるはずだ。

あなたのカップに、大陸の風を。

2月限定 パナマ SHB ボルカンバル

パナマ最高峰の麓、風と霧が育んだボケテ地区の傑作。

カリブの風がもたらす果実感のある酸味と、高地栽培ならではのしっかりとしたコクが、冬の日常に鮮やかな風を吹き込みます。

Profile:

苦味：★★☆ （ほどよい苦みで飲みやすく）

酸味：★★★ （まろやかで果実感のある酸味）

コク：★★★ （しっかりとしたボディ感）

甘味：★★☆ （ナッツや果実のような甘み）

焙煎：Medium Roast （中煎りから中深煎り）

Data:

生産国: パナマ

地域: チリキ県 ポケテ地区

標高: 1,350m以上

品種: カツアイ

精製: ウォッシュド

第一章：ラパス、すり鉢の底に灯る星

標高3,600メートル。飛行機のタラップを降りた瞬間、希薄な空気が肺を小さく締め付ける。ボリビアの実質上の首都、ラパス。アンデス山脈の巨大なすり鉢状の盆地に、赤茶色のレンガ造りの街並みがへばりつくように広がっている。

夜になると、この街は姿を変える。すり鉢の縁までびっしりと灯った街明かりが、まるで宝石箱をひっくり返したように輝くのだ。冷たく乾いた夜風に乗って、どこからか不思議な香りが漂ってくる。

Nは石畳の坂道を歩きながら、その香りの正体を探った。それは、道端の屋台で売られているムニャなどのアンデスの薬草や、独特のスパイスが混じり合った香りだ。清涼感がありながら、どこか土着的な温かみがある。

この乾いた風の中にふと感じるスパイシーな気配。これから向かうコーヒーの奥底にも、これと同じ、大地に根ざした静かな香りが潜んでいる予感がした。

第二章：霧のカーテン、ユンガスへ

翌朝、Nは車で北東へ向かう。目指すはユンガス。アンデスの乾燥した高地と、アマゾンの湿潤な熱帯雨林が衝突する場所だ。

かつての難所を越え、標高が下がるにつれて、景色は劇的に変化する。乾燥した岩肌は姿を消し、視界は真っ白な霧に覆われた。肌にまとわりつくような濃厚な湿気。ここには、アマゾンの熱い息吹がアンデスの冷たい壁にぶつかり、永遠に晴れることのない雲海が広がっている。

この湿潤な気候こそが、ボリビアコーヒーの秘密だ。常に霧に包まれた環境は、コーヒーチェリーの成熟をゆっくりとしたものにする。直射日光を遮る霧の中で、豆はじっくりと糖分を蓄え、まるで木の樽の中で眠る果実のように、複雑な風味を育んでいく。

第三章：聖なる湖の眺め

霧のカーテンを抜けた先、標高1,500メートルの急斜面にコパカバーナ農園はあった。出迎えてくれたのは、農園主のマリア・アスカルンス氏。彼女はこの農園の二代目であり、スペイン・ガリシア地方から続く古い家系の末裔だ。

農園の看板を見上げ、Nはふと疑問を口にした。

「コパカバーナといえば、ここから遠く離れたチチカカ湖畔の街の名ではありませんか？」

マリアは霧の彼方を見つめ、静かに微笑んだ。

「ええ、地図の上では遠いわ。でも、コパカバーナという言葉は、アイマラ語で『コタ・カウアーナ』、つまり『湖の眺め』や『湖の展望台』を意味するの」

彼女は言葉を継いだ。チチカカ湖は、インカ神話における太陽神インティが生まれたとされる聖なる場所。そして、このユンガスの地もまた、アンデスの山々と湿潤な空気に抱かれた、命が生まれる場所なのだと。

「私たちは、この名を単なる飾りとして付けたわけではないの。この深い霧がもたらす恵みは、あの聖なる湖の湿潤な気候と同じ。ここは私たちにとって、パチャママ、母なる大地なの」

彼女の言葉には、自然への畏敬が滲んでいた。この農園名はアンデスの自然崇拝と、この地での農業が分かち難く結びついていることの証なのだ。

父から受け継いだティピカの木々が、霧の中で静かに呼吸している。古き良き品種を守り、現代の技術で磨き上げる。マリアのその覚悟は、聖なる湖への祈りにも似た、静かで強い意志だった。

第四章：夜に溶ける「樽」の香り

「夜に飲むのもおすすめよ」

マリアが淹れてくれたコーヒーを、農園のテラスでいただく。あたりは既に深い夜の闇に包まれていた。

カップから立ち上る香りを吸い込んだ瞬間、Nは息を止めた。

「これは……樽の芳香？」

そこには、長い時間をかけて熟成されたような、木のウイスキー樽を思わせる芳醇な香りがあった。ユンガスの霧が生んだ、ゆっくりとした発酵の記憶だ。

一口含むと、苦味が舌を撫でる。だが、それは攻撃的な苦味ではない。深い森の木々を思わせる落ち着きの中に、ほんのりとアジアンハーブのようなスパイシーな渋みが見え隠れする。そしてその奥から、カシューナッツのような滑らかな甘みがじわじわと湧き上がってくる。

「不思議だ。まるでお酒を傾けたように、心がほどけていく」

一日の終わりに、自分自身と向き合うための夜のコーヒー。マリアの祈りにも似た丁寧な管理と、ティピカ種が持つ野生の記憶が、この複雑な余韻を作り出している。

「聖なる湖の夢を見ているようね」

マリアが呟く。受け継がれた神話と、この土地の風土が、一杯の中で溶け合っていた。

エピローグ：冬の夜、琥珀色の時間

日本の冬、凍えるような夜。Nは、持ち帰った豆を挽き、丁寧にドリップする。

部屋に広がるのは、あのラパスの夜市の気配と、ユンガスの霧の匂い。一口飲めば、たちまち意識はアンデスの雲の上へと飛ぶ。木の樽のような芳醇な香りと、ナッツの甘い余韻。それは、静寂な夜の読書や、大切な思索の時間に、何よりも深く寄り添ってくれる。

これは、旅をするように味わう、大人のための琥珀色の時間だ。

この物語を、あなたのカップで。

西原珈琲店にて、1月限定ボリビア コパカバーナ農園をぜひお楽しみください。木の樽を思わせる芳醇な香りと、ほんのりとしたハーブやカシューナッツが織りなす複雑な余韻。伝統あるティピカ種を二代目マリア氏が現代の技術で磨き上げた、夜にも味わいたい一杯です。

商品データと風味

項目	詳細
生産国	ボリビア多民族国
エリア	ラパス県 ユンガス地方 カラナヴィ郡
農園/生産者	コパカバーナ農園 / マリア・アスカルンス
標高	1,350m ～ 1,550m
品種	ティピカ種
精選	ウォッシュド（水洗式）

風味バランス

苦味	酸味	コク	甘味	焙煎
★★★	★☆☆	★★☆	★☆☆	★★☆

フレーバーノート：樽の香り、ほんのりとしたハーブ、カシューナッツ、複雑な余韻

師走の夜、帰る場所

日本の12月、寒さが骨身に染みる夜。Nは部屋に戻り、静かに湯を沸かした。

街は華やかなイルミネーションに浮かれているが、Nが求めているのはそんな明るさではない。もっと根源的で、静かな熱だ。

封を開けると、深く香ばしい「薪」のような薫りがふわりと立ち上がった。

それは、どこか懐かしい、山小屋の暖炉や静かな夜の焚き火を思わせる香りだ。その煙の向こう側に、Nはふと、遠い南の島の霧深い山影を見た。カリブ海に浮かぶドミニカ共和国、ハラバコア。「常春の街」と呼ばれるその場所の景色だ。

---

1. 霧の路地と「グレカ」の音

ドミニカの朝は、白い霧と共に明ける。

Nは、ハラバコアの石畳の坂道をゆっくりと歩いていた。標高1,000メートルを超えるこの地の空気は、カリブの海風とは違う。ひんやりと湿り気を帯び、苔むした森と濡れた土の匂いが混ざり合っている。

霧の向こうから、ピンクやターコイズブルーに塗られた家々の壁がぼんやりと浮かび上がる。早朝の静けさを破るのは、路地のあちこちから聞こえる生活の音だ。

「コポコポ、シューッ」

それは、この国のどの家庭にもある直火式メーカー、「グレカ（Greca）」が沸き立つ音だ。窓からは、焦がした砂糖と濃厚なコーヒーの香りが漂ってくる。

道ゆく人々が「カフェシート（コーヒーはいかが）？」と笑いかける。彼らが手にするデミタスカップの中身は、驚くほど濃く、漆黒だ。

冷涼な風が吹き抜けるこの「カリブのアルプス」で、人々はこの熱い液体をガソリンのように体に流し込み、一日の熱を作る。

Nが手にしたこの豆は、そんな彼らの飾らない日常と、生きるための熱源の記憶を宿した「選ばれし豆」なのだ。

---

2. 火山と水が育む「野生の青」

ハラバコアの農園は、整然としたプランテーションとは趣が異なる。

肥沃な火山性土壌の急斜面に、小規模な農家たちがへばりつくように木を植えている。豊かな雨と水資源を使った「水洗式（ウォッシュド）」で精製される豆は、雑味がなくクリーンだ。だが、それだけではない。

厳しい寒暖差の中で育った豆は、小粒ながら石のように硬く、成分が凝縮されている。そこには、洗練されすぎていない「野生の青味」が色濃く残る。

それは未熟さではない。深い森の草いきれや、湿った土の匂い、あるいはハーブのような鋭さだ。Nはこの「青味」に、美しく整えられた庭園ではなく、鬱蒼とした原生林の息吹を感じていた。

この力強い豆を、どう味わうべきか。その答えは、現地の「グレカ」のように、力強くあるべきだった。

---

3. 炭火が呼び覚ます「薪」の味

硬く引き締まったハラバコアの豆。そのポテンシャルを解放したのは、「炭火」による深煎りだった。

ガス火の熱風では届かない豆の芯まで、炭火が貫通する。

ハラバコアが持つ「野生の青味」は、炭の熱と混じり合って、香ばしい「ナッツ」や、乾燥した「薪」の香りへと昇華した。

それは、ドミニカの人々が愛する濃厚なコクへのリスペクトであり、日本の冬に合わせた解釈だ。「栗のような甘み」という表現すら超えて、もっと根源的な、「焦がした木の実」のような深い味わいが顔を出す。

---

4. エンシエントな焚き火

Nは、丁寧にドリップした漆黒の液体を口に運んだ。

瞬間、口の中にブワッと広がる重厚な苦味。

「苦い」。だが、それは舌を刺す不快な苦味ではない。

口の中に煙があるような、スモーキーなリッチさ。

目を閉じると、パチパチと薪が弾ける音が聞こえてくるようだ。焚き火の前で、ただ炎を見つめていたあの夜。現代社会のノイズが消え、ただ火と自分だけが存在する深い安らぎ。

喉を通った後に残るのは、ほのかな「青味」のある余韻。

それは、すべてが焼き尽くされた後の静寂の中に、ふとハラバコアの森の風が吹き抜けたような感覚だ。

まるで焚き火の煙の香ばしさを、そのまま液体にして楽しんでいるかのような、深く落ち着いた味わい。

---

5. 静寂を飲む

Nはカップを置き、長く息を吐いた。

華やかな酸味や、わかりやすい甘さを求めるトレンドとは真逆を行く、媚びない一杯。けれど、この12月の寒さには、この無骨な温かさが何よりも心地よい。

焚き火で薪が弾ける前で、コーヒーをゆるりと味わう。

そんな贅沢な時間を、この一杯が連れてきてくれる。

旅人Nは思う。今年の冬は、この煙の匂いと共に、静かに一年を振り返ろうと。

---

この物語を、あなたのカップで。

西原珈琲店にて、12月限定の「ドミニカ ハラバコア 〜炭火深煎り〜」をぜひお楽しみください。

口いっぱいに広がる香ばしさと、野性味あふれる余韻は、寒い冬の夜、あなたを静かな焚き火のそばへと誘います。

---

商品データと風味

項目	詳細
生産国	ドミニカ共和国（ハラバコア地区）
エリア	中央山脈 “カリブのアルプス”
標高	800m ～ 1,500m
精選	ウォッシュド（水洗式）
焙煎	炭火焙煎（深煎り）

風味バランス

苦味	酸味	コク	甘味	焙煎
★★★	★☆☆	★★★	★☆☆	★★★

フレーバーノート： 薪、炭、ローストナッツ、野生の青味、リッチな苦味