プロローグ：赤土の道とコーヒーの香り

旅を始めた理由を、Nは覚えていない。

ただ、気がつけばコーヒーの香りを追いかけていた。
それは、ある時は霧の立ち込めるエチオピアの山奥で、またある時はカリブの潮風を浴びるジャマイカの農園で。

「コーヒーには、時間と土地の記憶が詰まっている。」

どこかで聞いた言葉を思い出しながら、Nはタンザニアの赤土を踏みしめる。目的地は、北部オルデアニ地区のエーデルワイス農園。標高1,800mを超える火山性土壌の上に広がる、秘境のような場所だ。

しかし、そこに辿り着くまでに、Nはひとつの問いを抱えていた。

「タンザニアのコーヒーは、なぜ特別なのか？」

それを知るため、彼はキリマンジャロ山麓へと向かった。

キリマンジャロの麓で出会った「タンザニアコーヒー」の真髄

「君は、キリマンジャロのコーヒーを知っているか？」

モシの街の小さなカフェで、年老いたコーヒー農家が話しかけてきた。

「世界には多くのコーヒーがあるが、タンザニアには特別なものがある。その秘密は、この山が持つ“水”と“時間”だ。」

キリマンジャロ山の雪解け水は、この地域の土壌を潤し、ミネラルを豊富に含んだ土壌を形成している。そして、昼夜の寒暖差が大きいため、コーヒーチェリーはゆっくりと熟し、酸味と甘みのバランスを極限まで高める。

Nが注文した一杯は、驚くほどフルーティーだった。

「これがキリマンジャロのコーヒーか…。」

柑橘のような明るい酸味と、ふくよかな甘み。まるで完熟したオレンジの果実をかじったかのような、みずみずしい味わいだった。

「でも、それだけじゃない。タンザニアには、もっと深みのある味が存在する。」

Nは、さらなる旅へと足を進めた。

エーデルワイス農園の発見：「ケント」と「ブルーマウンテン」の出会い

オルデアニの丘を越え、Nが辿り着いたのはエーデルワイス農園だった。

「ここでは、どんな品種が育てられている？」

農園主は、誇らしげに答えた。

「ケントと、ブルーマウンテン。どちらも、この土地に根付いた特別な品種だ。」

ケント種：タンザニアの伝統と強さ

ケント種は、もともとインドで生まれた品種だった。病害に強く、標高の高い場所でよく育つ。そして何より、しっかりとしたコクと深い甘みを持つのが特徴だ。

「ケント種は、まるで大地の記憶を閉じ込めたような味だよ。」

Nが試したケントのコーヒーは、カカオのような深いコクと黒糖の甘みが際立ち、苦味の輪郭がはっきりと感じられた。

ブルーマウンテン種：滑らかで優雅な味わい

「でも、ブルーマウンテン種は、まるで違う。」

農園主が見せたもう一つのカップには、まろやかでシルキーな口当たりのコーヒーが注がれていた。

ジャマイカのブルーマウンテン地方で生まれたこの品種は、優雅な香りとバランスの取れた風味を持ち、どんな焙煎度でも美しく映える。エーデルワイス農園のブルーマウンテン種は、焙煎が深めでも酸味が残り、苦味と甘みが調和していた。

「この二つの品種が合わさることで、この土地のコーヒーは唯一無二のものになっている。」

Nは、その味わいの奥深さに息を呑んだ。

エーデルワイスAA：タンザニアの“特別な豆”

「そして、最後にこれを見てくれ。」

農園主が手渡したのは、大粒のコーヒー豆だった。

「これはAAグレードの豆。タンザニアでは、コーヒーの等級は豆の大きさで決まるんだ。」

AAグレードとは、スクリーンサイズ17以上の特に大きな豆に与えられる最高等級。大粒の豆ほど、均一な焙煎が可能になり、豊かな香りと甘みを存分に引き出せる。

Nはその豆を手のひらで転がしながら、静かに思った。

「この豆の中には、この土地の時間と誇りが詰まっている。」

エピローグ：旅の続きは、あなたの手で

「コーヒーとは、土地の記憶そのものだ。」

Nは、そう記した後、手帳を閉じた。

このコーヒーが育まれた土地の物語を、あなたのカップで感じてみませんか？

店舗で味わう、またはお家で旅する

西原珈琲店では、今月限定で「タンザニア・エーデルワイス AA」を2025年2月限定メニューとしてご提供します。

☕ 店舗提供メニュー

• エーデルワイスAAのハンドドリップ（シングルオリジン）
• 西原プリンとエーデルワイスAAのペアリングセット（おすすめ！）

🍂 コーヒー豆販売

• 豆のご購入は店頭にて

「旅の続きを、あなたのカップで。」

この物語について

本記事は、「タンザニア・エーデルワイス AA」の味わいと特徴から着想を得たフィクションです。タンザニアのコーヒー文化や歴史、エーデルワイス農園の背景をもとに、読者が物語を追体験しながらコーヒーを楽しめるように構成しました。

—-風味バランス—-

苦味　★★★

酸味　★☆☆

コク　★★☆

甘味　★★☆

焙煎　★★★ 　

フレーバー：カカオ、黒糖、ベリー

農園データ

南米大陸の赤道直下、豊かな自然が広がるエクアドル。この地には、アンデスの高峰、太平洋沿岸、そしてアマゾン熱帯雨林が共存し、息を呑むような美しい風景が広がっています。そして、この豊かな土地で育まれるエクアドルコーヒーは、世界でも類を見ない風味と個性を持ち、多くのコーヒー愛好家の心を捉えています。

そんなエクアドルコーヒーの物語を紐解くと、赤道直下の太陽、気候、そして何よりも人々の情熱が生み出した一杯に出会うことができます。

エクアドルのコーヒーの歴史：試練を越えた希望の物語

エクアドルでのコーヒー栽培が始まったのは18世紀後半とされています。当初は主にアラビカ種が栽培され、ヨーロッパ市場への輸出が拡大。19世紀後半には、エクアドルは世界有数のコーヒー輸出国の仲間入りを果たしました。

しかし、20世紀に入るとコーヒー産業は大きな試練を迎えます。気候変動や病害虫の被害が拡大し、さらに石油産業の発展によって農業分野への投資が後回しにされる時期がありました。多くの農家が生産をあきらめざるを得ない状況に追い込まれたのです。

それでも、エクアドルの農家たちはコーヒー栽培を諦めませんでした。伝統的な手法を守りながら、小規模ながらも高品質なコーヒーの生産に力を入れ続けたのです。特に21世紀に入ってからは、スペシャルティコーヒー市場でその品質が評価され、国際的なコンテストで賞を受けることも増えています。エクアドルコーヒーは、試練を乗り越え、世界で再びその地位を確立しつつあります。

エクアドルの多彩な産地：風味の宝庫

エクアドルが誇る多様な地形と気候は、ユニークなコーヒーの個性を形作ります。主な産地を巡りながら、それぞれの地域が生み出す味わいの旅に出ましょう。

マナビ地域：太平洋が育むフルーティーな一杯

エクアドルの太平洋沿岸部に位置するマナビ地域。今回のコーヒーの産地です。温暖な気候と豊かな土壌に恵まれたこの地域は、フルーティーで爽やかな味わいのコーヒーで知られています。
特に、柑橘系の香りと軽やかな酸味が特徴的で、エスプレッソにするとその鮮やかな個性が一層際立ちます。この地域のコーヒーを一口飲めば、陽光輝く海辺を思い浮かべることでしょう。

ロハ地域：アンデスの秘宝が生む深み

標高1,800メートルにも達するロハ地域では、昼夜の寒暖差がコーヒー豆に豊かなフレーバーを与えます。この条件が豆の成熟をゆっくりと進め、複雑で深みのある味わいを実現しています。
ロハのコーヒーは、ダークチョコレートのような甘みとスパイシーなニュアンスが特徴で、濃厚な一杯を楽しむことができます。アンデス山脈に抱かれた自然の恩恵が感じられる逸品です。

ピチンチャ地域：首都の高地が生む繊細さ

首都キトを中心とするピチンチャ地域は、高地特有の冷涼な気候と豊富な日照量が魅力です。この地域で生まれるコーヒーは、酸味が強く、ベリー系のフレーバーが際立つ繊細な味わいを持ちます。
紅茶のような軽やかな口当たりのこのコーヒーは、特にフルーティーな味わいを好む方におすすめです。洗練された一杯の中には、赤道直下の冷涼な空気が詰まっています。

エクアドルコーヒーに込められた情熱

エクアドルのコーヒー農家たちは、栽培から収穫、精製に至るまで、手作業で丁寧に行っています。収穫期には、真っ赤に熟したコーヒーチェリーだけを手摘みで選び、ウォッシュドプロセスやナチュラルプロセスといった伝統的な方法で豆を精製します。
それぞれの農家が土地の個性を最大限に活かし、一杯に情熱と自然の恵みを詰め込んでいるのです。

農家たちは、「ただの飲み物」ではなく、地域の歴史や文化、そして自分たちの誇りを込めた「作品」としてコーヒーを生み出しています。一杯のコーヒーを飲むたびに、それがエクアドルの地から生まれたことを感じられるでしょう。

エクアドルコーヒーを味わおう

エクアドルコーヒーは、多様な風味と品質の高さで、世界中のコーヒー愛好家を魅了しています。その一杯に詰まった物語を味わえば、エクアドルという国の豊かさ、そして人々の温かさに触れることができるでしょう。

次にコーヒーを選ぶとき、ぜひエクアドル産を手に取ってみてください。その奥深い味わいとともに、赤道直下の太陽と大地、そして人々の情熱に思いを馳せてみてはいかがでしょうか？

グレートマウンテン：エクアドルの高地から生まれた至宝

エクアドルのコーヒーの中でも、特に注目を集めているのが「グレートマウンテン」です。標高1200メートルの高地で栽培されるこのコーヒー豆は、昼夜の寒暖差が大きく、豊かな土壌から栄養をたっぷり吸収して育ちます。手摘みで収穫された完熟したチェリーのみを使用し、丁寧に選果された豆は、洗練された風味を私たちに届けてくれます。

グレートマウンテンの特徴は、その複雑で深みのある味わいです。豊かなアロマと、口の中に広がる滑らかな舌触り、そして余韻に残る甘みが特徴で、まるでアンデスの雄大な自然を凝縮したような贅沢な一杯と言えるでしょう。

味について

　コーヒーを淹れる過程からオレンジピールとカカオの香りが漂います。少し苦味を感じますが、深いコクがあり、全体のバランスがよく、ティピカ品種らしいクリーンさがありビターさをまろやかに楽しめます。

—-風味バランス—-

苦味　★★☆

酸味　★☆☆

コク　★★★

甘味　★★☆

焙煎　★★☆ 　

フレーバー：オレンジピール、カカオ、アーモンド

農園データ

ミャンマーコーヒーの歴史: イギリス統治時代から始まるミャンマーのコーヒー栽培

ミャンマーのコーヒー栽培の歴史は、19世紀半ばに遡ります。1855年、イギリスの宣教師によってアラビカ種の苗木がミャンマーに持ち込まれたのが始まりです。この苗木は、南部のミェイクやダウェイ、そして避暑地として有名なピンウールウィン（旧名メイヨー）で栽培されました。これらの地域は、標高の高さや気候条件がコーヒー栽培に適しており、徐々に生産地として発展しました。

ミャンマーの国土は、標高2000メートル級の山々に囲まれた地形と、肥沃な土壌を持ちます。特に昼夜の寒暖差がコーヒーの風味を際立たせる条件を生み出し、高品質なコーヒー栽培に理想的な環境を提供しています。

特徴: フルーティーな香りと深い味わいが生む魅力

ミャンマーコーヒーは、他のアジア諸国とは異なるユニークな風味で知られています。その特徴は、鮮やかなフルーティーな香りと、奥行きのある味わい、そして後味の良さにあります。主にアラビカ種が栽培されており、これがミャンマーのコーヒーの繊細な酸味と甘みを生み出しています。

また、近年では環境に配慮した農法や品質向上のための技術導入が進んでおり、スペシャルティコーヒー市場での評価が急上昇しています。ナチュラルプロセス（天日乾燥）やウォッシュドプロセス（水洗式）、さらに近年注目を集めるハニープロセスなど、多様な精製方法が取り入れられています。それぞれの方法が豆の風味に個性を与え、多様な味わいを楽しめるのがミャンマーコーヒーの魅力です。

産地: ユワンガンを中心に広がる高品質なコーヒー

ミャンマーのコーヒー生産地は主に標高の高い地域に集中しています。その中でも特に有名なのが、シャン州のユワンガン地区です。この地域では、小規模農家が中心となり、農薬や化学肥料を使わないオーガニックな方法で栽培を行っています。ユワンガンは標高が高く、豊かな土壌と先進的な技術を活かして、高品質なアラビカ種を生産しています。

その他の注目産地としては、避暑地としても知られるピンウールウィンや、モーゴックがあります。これらの地域でも、丁寧に栽培されたアラビカ種のコーヒーが生産され、国内外で評価を高めています。

グリーンランド農園: 特別な風味を届けるシャン州の農園

今月ご紹介するのは、シャン州の「グリーンランド農園」から届けられる特別なコーヒーです。この農園は、標高1150メートルの高地に位置し、肥沃な土壌と昼夜の寒暖差を活かした高品質なコーヒーを生産しています。

グリーンランド農園の特徴

• 味わい: フルーティーで甘みのある風味が特徴です。特に、トロピカルフルーツや赤いベリーのようなニュアンスが感じられ、まろやかな口当たりと後味に残るナッツの風味が楽しめます。
• 精製方法: この農園では、ハニープロセスを採用しています。これは、コーヒーチェリーの果肉を部分的に残した状態で乾燥させる方法で、豆の甘みを引き出しつつ、酸味を控えめにする効果があります。これにより、フルーツのフレッシュさとコクが絶妙なバランスで調和しています。
• 持続可能性: 環境への配慮も農園の重要な取り組みの一つです。持続可能な農法を採用し、農業コミュニティの支援を行うことで、地域社会とともに発展しています。

ミャンマーコーヒーで味わう物語

ミャンマーコーヒーは、歴史、自然の恵み、そして新しい技術の融合から生まれる宝物です。その一杯には、ミャンマーの風景や文化、人々の情熱が詰まっています。

グリーンランド農園のコーヒーを通じて、ミャンマーの新たな魅力を発見してみてはいかがでしょうか。一杯のコーヒーが、あなたの日常に新たな視点と豊かさをもたらしてくれることでしょう。

味について

　コーヒーを蒸らした瞬間からベリーの香りが漂ってきて、上質な歯に⓪ナチュラル（完熟豆の天日乾燥）と気付きます。

ベリー感豊かな風味に、酸味もしっかりと感じつつも甘さに溶けて心地よい。雑味もなく、飲みやすいがしっかりとコクも感じます。大人の濃厚ベリーチョコレート、といったところか。クリスマスにぴったりではないでしょうか。

—-風味バランス—-

苦味　★☆☆

酸味　★★☆

コク　★★★

甘味　★★★

焙煎　★★☆ 　

フレーバー：ブルーベリー、チョコレート、蜜いも

農園データ

中央アメリカに位置し、小国ながらも自然保護とコーヒー文化で世界に知られるコスタリカ。その豊かな熱帯雨林と環境保護への意識、そしてコーヒーの一大産地としての存在感が魅力です。コスタリカの自然環境と保護活動、そしてコスタリカコーヒーの歴史、文化、主要な産地、特にタラスエリアのコーヒーとその精選プロセスであるホワイトハニープロセスについてご紹介します。

コスタリカの熱帯雨林と自然保護

　コスタリカは国土の約25%が国立公園や自然保護区に指定されている環境保護の先進国です。その小さな国土には、世界の生物多様性の約5%が集中しているとされ、ジャガーやピューマといった大型哺乳類から数え切れないほどの昆虫まで、多様な動植物が生息しています。特に、熱帯雨林は湿潤な気候と豊富な降水量を背景に、コスタリカの自然環境の象徴であり、地球規模の温暖化防止にも貢献しています。

1960年代から環境保護を国家方針として掲げ、1980年代には保護区や国立公園の設立を加速させました。さらに、再生可能エネルギーの普及にも積極的で、現在では国内エネルギーの多くを水力、地熱、風力で賄っています。環境保護と持続可能な発展を両立するコスタリカは、エコツーリズムでも注目され、観光業が国の経済を支えつつあります。こうした背景の中で、コスタリカ産コーヒーも持続可能な農業と地域経済の成長の一環として発展を続けています。

コスタリカのコーヒーの歴史

　コスタリカにコーヒーが初めて導入されたのは、18世紀末のことでした。その後、19世紀になると国を挙げてのコーヒー栽培が始まり、やがて国内外で高い評価を得るようになります。コーヒー産業はコスタリカの経済基盤を支え、特に19世紀後半には、コーヒーの輸出が国の主要な収入源となりました。コーヒーの栽培と輸出は、国のインフラ整備にも貢献し、教育や交通網の発展に寄与しました。

20世紀後半には、品質の向上と差別化を目指し、スペシャルティコーヒーの生産が盛んになりました。コスタリカは品質基準を厳しく守り、環境保護と高品質なコーヒーの生産を両立させています。この取り組みは、今日のコスタリカコーヒーが世界的な評価を得る背景となっており、コーヒー産業は今でもコスタリカの主要な輸出産業です。

コスタリカの主要コーヒー産地

　コスタリカには、いくつかのコーヒー産地があり、それぞれの地域が独自の風味や品質で知られています。主な産地としては、セントラルバレー、ウエストバレー、タラス、トゥリアルバ、オロシなどが挙げられます。これらの地域は、火山性の土壌と適度な標高、適した気候条件に恵まれており、高品質なコーヒー豆を栽培するのに理想的です。

各産地には特徴的な風味があり、たとえばセントラルバレーは豊かな酸味と甘みのバランスがよく、ウエストバレーは果実味が強くフルーティな風味が特徴です。コーヒー愛好家たちは、地域ごとに異なるコーヒーの味わいを楽しみ、その土地ならではのテロワールを感じ取ります。

タラスエリア：コスタリカ屈指のコーヒー産地

　コスタリカのコーヒー産地の中でも特に注目されるのが、今回のコーヒー産地であるタラスエリアです。タラスは、標高が1,200〜1,900メートルに達する高地で、火山性土壌と涼しい気候がコーヒー栽培に最適です。このエリアで生産されるコーヒーは、際立った酸味と甘み、そしてクリーミーな口当たりが特徴で、世界中のコーヒー愛好家から高い評価を得ています。

タラスのコーヒーは、特にそのバランスの取れたフレーバープロファイルが魅力です。シトラス系の酸味に加え、しっかりとしたボディと心地よい甘さが楽しめます。タラスエリアの農家は、高品質なコーヒー豆の生産に細心の注意を払い、収穫から精製、乾燥までのすべての工程を丁寧に行っています。このような農家の努力が、タラスコーヒーの品質の高さを支えているのです。

ホワイトハニープロセス：タラスの特別な精選方法

　コーヒーの精選プロセスにはさまざまな方法がありますが、コスタリカでは特に「ハニープロセス」が盛んに行われています。ハニープロセスとは、コーヒーチェリーの果肉を除去した後、ミューシレージと呼ばれる粘りのある層を一部残しつつ乾燥させる方法です。ハニープロセスには、ホワイトハニー、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーといった種類があり、ミューシレージの残留量や乾燥方法によって風味が変わります。

中でも今回のコーヒーの精選プロセスのホワイトハニープロセスは、ミューシレージの残留量を最小限に抑えることで、爽やかでクリアな味わいを生み出す精選方法です。ホワイトハニープロセスを施したコーヒーは、酸味と甘みのバランスが取れ、軽やかなボディと上品な風味が楽しめます。タラスエリアでは、このホワイトハニープロセスが特に評価され、農家たちが細心の注意を払って行っています。タラスのホワイトハニーコーヒーは、コスタリカの自然と農家の情熱が詰まった一杯として、特に人気の高い商品です。

コスタリカコーヒーが世界で愛される理由

　コスタリカのコーヒーは、単にその品質が高いだけでなく、環境保護や持続可能な生産への取り組みも評価されています。コスタリカ政府は、コーヒー栽培においても環境への配慮を徹底し、農薬や化学肥料の使用を最小限に抑えるための支援を行っています。さらに、農家が経済的に安定した生活を送れるよう、フェアトレードやオーガニック認証を推進する取り組みも続けられています。

コスタリカのコーヒーは、その風味の魅力だけでなく、こうした環境保護と地域コミュニティの発展に寄与している点でも、多くの人々から支持されています。コスタリカの一杯のコーヒーには、自然と共存する暮らしと、それを支える人々の情熱が込められているのです。

コスタリカの自然と文化を味わう一杯

　コスタリカのコーヒーは、その豊かな自然環境と環境保護への取り組みの中で育まれています。特にタラスエリアのホワイトハニープロセスを施したコーヒーは、コスタリカのコーヒー文化と農家の努力が詰まった特別な一杯です。とりわけ、タラスエリアのホワイトハニープロセスで作られたコーヒーは、コスタリカの自然と共に育まれた特別な一杯です。豊かな酸味と程よい甘み、軽やかなボディが特徴で、他のコーヒーとは一線を画するクリアな味わいが広がります。この一杯を通して、コスタリカの環境と文化を体験できるとも言えるでしょう。

コスタリカのコーヒーは、その質の高さと独自性により、単なる嗜好品を超えて、世界中のコーヒー愛好家から「特別な体験」として受け入れられています。多くのバリスタがこの地域の豆を使ったレシピを研究し、その風味を最大限に引き出す方法を探求するなど、コスタリカのコーヒーは国際的なコーヒー業界でも重要な位置を占めています。

コスタリカのコーヒー文化の未来

　コスタリカでは今後も、伝統的なコーヒー栽培と新しい生産技術が融合し、さらなる発展が期待されています。コスタリカの若い世代もまた、コーヒー産業に対して深い誇りと愛情を持ち、革新的なアイデアでコーヒー栽培を続けています。サステナビリティの観点からも、無農薬栽培や再生可能エネルギーの利用など、環境に配慮した生産が進んでいます。

また、コスタリカではエコツーリズムの一環として、コーヒー農園を訪れる「コーヒーツアー」も人気を集めています。コーヒーの木々に囲まれた美しい農園で、収穫から焙煎、カッピング（テイスティング）までの工程を体験できるこのツアーは、訪れる人々にとって一生の思い出となります。訪問者はコーヒーがどのように育ち、精製され、カップに注がれるまでのすべての過程を知ることで、自然とコーヒー生産者への感謝の気持ちを抱くのです。

コスタリカのコーヒーは、自然環境への敬意と、地域の農家の情熱が込められた「サステナブルな一杯」です。熱帯雨林と豊かな生態系を守りながら高品質なコーヒーを生み出すコスタリカは、環境保護と経済発展の両立を成し遂げるモデル国と言えるでしょう。次にコスタリカ産のコーヒーを味わうときには、ただの一杯としてではなく、コスタリカの美しい自然と、その一杯に込められた努力や物語を思い浮かべてみてください。きっと、新たな視点でそのコーヒーの魅力を感じられるはずです。

味について

　香り高さが豆から溢れています。コクがしっかりと、舌で風味をたっぷり感じることができます。鮮やかに立ち上がる酸味と、えぐみのない苦味、上質なコーヒー、余韻にはスモークが漂います。パッションフルーツをかじったようなジューシーなフルーツ感も楽しめます。

—-風味バランス—-

苦味　★★★

酸味　★★☆

コク　★★★

甘味　★★★

焙煎　★★☆ 　

フレーバー：パッションフルーツ、アールグレイ、炭、カカオ、青草

農園データ

ブラジルのコーヒー文化：コーヒーは国民の飲み物

　ブラジルの人々にとって、コーヒーは生活に欠かせない存在です。街角のカフェでは、エスプレッソやカプチーノのほか、ブラジルならではのコーヒーの楽しみ方が提供されています。

• カフェジーニャ: 小さなカップに注がれた濃いエスプレッソに砂糖をたっぷり入れるスタイルが、ブラジルの伝統的な飲み方です。
• カフェレテ: エスプレッソに温めたミルクを加えた、まろやかな味わいのコーヒー。ブラジルの家庭でよく楽しまれる一杯です。

ブラジルコーヒーの歴史と特徴：多様性を生み出した壮大な物語

　ブラジルとコーヒーは、世界のコーヒー市場において切り離せない関係にあります。ブラジルのコーヒー産業の発展は、同時に国の経済や社会、そして文化と密接に結びついてきました。ここでは、ブラジルコーヒーの誕生から現在までの壮大な歴史をご紹介します。

ブラジルコーヒーの誕生と成長

　18世紀初頭、ポルトガル人のフランシスコ・デ・メロ・パリェッタによってフランス領ギアナからコーヒーの種が持ち込まれたのが、ブラジルコーヒーの始まりです。当初、コーヒー栽培はブラジル北部で試みられましたが、気候が合わず、18世紀後半にミナスジェライス州やリオデジャネイロ州など、より適した南部へと移行しました。

19世紀には、ブラジルが世界有数のコーヒー輸出国となり、奴隷労働に支えられた大規模なコーヒー農園が急速に拡大しました。しかし、1888年に奴隷制度が廃止され、労働力不足を補うために多くの移民がヨーロッパやアジアからブラジルへと渡ってきます。移民たちの努力により、ブラジルのコーヒー産業はさらに発展し、20世紀にはブラジルが世界最大のコーヒー生産国としての地位を確立しました。

ブラジルコーヒーの多様性

　広大なブラジルの国土は、気候や土壌が地域によって大きく異なるため、コーヒーの風味も多様性に富んでいます。

• アラビカ種: ブラジルでは主にアラビカ種が栽培されており、その風味豊かな特性で世界中のコーヒー愛好家に愛されています。また、エスピリトサント州ではロブスタ種（カネフォラ種）も盛んに生産されています。
• 産地の違い: ブラジルにはミナスジェライス州、エスピリトサント州、サンパウロ州など主要な産地があり、それぞれの気候や土壌の違いがコーヒー豆の味わいに影響を与えています。
• 標高の違い: 高地で育てられたコーヒー豆は酸味が強く香り高い一方、低地で栽培された豆は豊かなコクとしっかりしたボディを持っています。ブラジルのコーヒー産地は中程度の標高が多く、バランスの取れた味わいを生み出しています。
• 精製方法の違い: ブラジルではナチュラルプロセス（乾燥）やウォッシュドプロセス（洗浄）などの精製方法が使われており、それぞれの方法が風味に独特の違いを与えます。

ダイバースコーヒー：ブラジルコーヒーの多様性を体験

　今月の主役は「ダイバースコーヒー」。このブレンドは、ブラジル各地の異なるコーヒー豆を組み合わせ、多様な風味を楽しめるように作られています。もう一つの特徴は身体に障害を持った方々が働く農園でもあります。

単に異なる産地の豆を混ぜたものではなく、それぞれの豆が持つ独特の特徴を引き出し、丁寧にブレンドされています。

ダイバースコーヒーの産地：セラード、モジアナ、南ミナス

　ダイバースコーヒーに使用されているのは、ブラジルを代表する3つの主要産地、セラード、モジアナ、南ミナスからの豆です。各地域の特徴を見ていきましょう。

• セラード: ブラジル中央部に位置するセラードは、標高1000メートル前後の高地に広がり、乾燥した気候がコーヒー栽培に理想的な条件を提供しています。この地域のコーヒーは、バランスの取れた風味と力強いコクが特徴です。
• モジアナ: サンパウロ州北部とミナスジェライス州にまたがるモジアナ地域は、歴史的にコーヒー栽培が盛んな地域です。標高が高いため、繊細な酸味と豊かなアロマが引き立つコーヒーが生産されています。
• 南ミナス: ブラジル南部のミナスジェライス州は、フルーティな酸味と明るい香りを持つ高品質なコーヒーで知られています。肥沃な火山性土壌と適度な標高が、豊かな風味を持つコーヒーを育みます。

ブラジルの主要なコーヒー産地

ブラジル全土には、数多くのコーヒー産地が存在します。以下はその中でも代表的な産地です。

• ミナスジェライス州: ブラジル最大のコーヒー生産州で、セラード、モジアナ、南ミナスといった有名な産地が含まれます。
• エスピリトサント州: 標高が高く、冷涼な気候が特徴です。特に高品質なロブスタ種の栽培で知られています。
• サンパウロ州: ミナスジェライス州に次ぐ生産量を誇る州で、特にモジアナなどの地域で高品質なアラビカ種が生産されています。

　ブラジルコーヒーの歴史は、国の発展とともに歩んできました。広大な土地、多様な気候、そして人々の努力が、今日のブラジルコーヒーの多様性を形作っています。ダイバースコーヒーは、その豊かな歴史と各産地の魅力を詰め込んだ特別なブレンドです。ぜひ、この一杯でブラジルのコーヒー文化とその多様性を体験してみてください。

味について

　初めて口にした時は薪から漂うスモークとしっかりとした苦味が感じられて深みある重為のコーヒーかなと思いきや、少しずつ飲み進めるほどの甘さが出てきて、カップの底に近づくと柔らかさと穏やかな酸味が現れてきて、なんとも飲みやすさが溢れてくる。ゴツゴツの岩山の隙間を縫うようにしてくぐり抜けた先に一面に広がる草原に癒される、そんなストーリーを見せてくれるコーヒー。

—-風味バランス—-

苦味　★★★

酸味　★★☆

コク　★★☆

甘味　★★☆

焙煎　★★☆ 　

フレーバー：薪、スモーク、カカオ

農園データ

中米の宝石、ニカラグアコーヒーの歴史

　18世紀、フランスの宣教師たちによってカリブ海地域に持ち込まれたコーヒーは、やがてニカラグアにも伝わり、その肥沃な大地で栽培が始まりました。ニカラグアでのコーヒー栽培が本格化したのは19世紀半ばで、当初はスペイン人やクレオール（スペイン人と現地人の混血）による小規模な栽培が主でした。19世紀後半には、ヨーロッパでのコーヒー需要の高まりに伴い、ニカラグアのコーヒー産業も拡大を続け、輸出品としての地位を確立しました。

20世紀には、政治的混乱や内戦、自然災害など多くの試練に直面しましたが、21世紀に入ると、品質向上と持続可能な農業への取り組みによって、再び世界市場で注目を集めるようになりました。現在では、スペシャルティコーヒーとしての評価も高まり、多くの農家が国際的に認められるコーヒーを生産しています。

ニカラグアコーヒーと人々の暮らし

　ニカラグアの人々にとって、コーヒーは単なる飲み物を超えた存在です。朝の始まりや仕事中の休憩、家族や友人との語らいの場でも、コーヒーは常にそばにあります。コーヒーは彼らの日常生活に深く根ざし、文化の一部として愛されています。

コーヒー栽培は、多くの小規模農家にとって主要な収入源であり、地域経済を支える重要な産業です。コーヒー農園は単なる生産の場を超え、地域コミュニティの核となる存在です。収穫期には家族や友人が協力して収穫作業を行い、コーヒーを媒介にした助け合いや情報交換が行われ、コミュニティ意識が育まれています。

ニカラグアの自然が育む、多様なコーヒー

　ニカラグアは、多様な地形と気候に恵まれた国です。太平洋とカリブ海の間に位置し、高地から低地まで様々な標高でコーヒーが栽培されています。主にアラビカ種が栽培されており、その豊かな風味は国際的に評価されています。中でもオレンジブルボンは、柑橘系の爽やかな酸味とフルーティーな風味が特徴で、スペシャルティコーヒーとして高い評価を受けています。

オレンジブルボン：ニカラグアコーヒーを代表する品種

　オレンジブルボンは、ブルボン種の変異種で、明るいオレンジ色の果実が特徴です。この品種は、柑橘系の酸味と華やかな香りがあり、オレンジやグレープフルーツを思わせるフルーティーなニュアンスが魅力です。ニカラグアの豊かな火山性土壌と高地の気候は、オレンジブルボンの栽培に非常に適しており、その品質は世界中のコーヒー愛好家から高く評価されています。

ニカラグアコーヒーの産地探訪

　ニカラグアには、多様な気候と土壌に恵まれた複数のコーヒー産地があります。それぞれの地域が独自の風味を持つコーヒーを生み出しています。

• マタガルパ地区: ニカラグアを代表するコーヒー生産地の一つで、高地で栽培されるコーヒーは豊かな酸味と複雑な風味が特徴です。
• マサヤ地区: 火山灰が堆積した肥沃な土壌で栽培されるコーヒーは、しっかりとしたコクとボディが特徴です。
• ヌエバセゴビア地区: 高地と昼夜の寒暖差が大きい環境で栽培されるコーヒーは、繊細な風味と香りが特徴的です。

マタガルパ地区を深掘り：オレンジブルボンの栽培

　マタガルパ地区は、ニカラグアの中でも特に高品質なコーヒーを生産する地域として知られています。高地特有の気候条件、すなわち昼夜の寒暖差や火山性の肥沃な土壌は、コーヒーの糖度を高め、複雑な風味を生み出すのに適しています。地元の農家は、伝統的な栽培方法と最新の技術を融合させ、オレンジブルボンをはじめとする高品質なコーヒーを生産しています。

ニカラグアコーヒーの未来

　ニカラグアコーヒーは、今後も世界中のコーヒー愛好家を魅了し続けるでしょう。環境に配慮した栽培方法の導入や、フェアトレードの推進など、持続可能なコーヒー生産への取り組みが進展しています。オレンジブルボン以外にも、新たな品種の開発や既存品種の改良が進められており、ニカラグアコーヒーの未来は明るいといえます。

ニカラグアコーヒーの魅力

　ニカラグアコーヒーは、その歴史、文化、そして人々の情熱が詰まった「一杯の物語」といえます。豊かな自然環境の中で育まれたコーヒー豆は、味わい深く、多くの人々の生活と文化を彩ります。ニカラグアコーヒーの魅力は、これからも世界中のコーヒー愛好家の心を捉え続けるでしょう。

味について

香りは深煎りしたほうじ茶の香ばしさとオレンジの爽やかさ。

深煎りの豆の味は、旅先のホテルの朝食で、テーブルの真っ白なカップに注いでもらった淹れたてのコーヒーをお腹に何も入っていない状態で飲んだ時のような奥行きのある、それでいて穏やかな苦味に包まれます。柑橘のほのかな酸味が静かに、そして、余韻にはアールグレイの甘みがふわりと

主張はしないのに存在感がある、まるで黙っているのにそこにいるだけで雄弁に鮮やかに語る紳士の佇まいように

—-風味バランス—-

苦味　★★☆

酸味　★★☆

コク　★★☆

甘味　★★☆

焙煎　★★★ 　

フレーバー：オレンジ、ほうじ茶、シガー

農園データ

1930年代から続く、パプアニューギニアのコーヒー物語

パプアニューギニアのコーヒー栽培は、1930年代にヨーロッパの宣教師がジャマイカからブルーマウンテン種の苗木を持ち込んだことから始まりました。1950年代に入ると本格的な栽培が始まり、シグリなどのブランドが誕生。1975年のオーストラリアからの独立後、独自の栽培技術を確立し、世界的に注目される産地へと成長を遂げました。

コーヒー産業の成長が原動力に

1975年の独立は、パプアニューギニアのコーヒー産業に大きな転機をもたらしました。コーヒーは、単なる農産物ではなく、国の経済を支え、国民の生活水準向上に貢献する重要な産業へと成長しました。

特に、今回のコーヒー産地でもある東部高地州のカイナントゥ地区では、独立前からコーヒー栽培が盛んになり、住民たちの経済的自立を支えました。コーヒーから得られる収入は、道路や学校、医療施設などのインフラ整備に充てられ、地域社会の発展に貢献しました。コーヒーは、単なる農産物ではなく、地域住民の生活を支え、コミュニティを活性化する力強い存在となったのです。

カイナントゥ地区ウスルファ：自然が育む極上のコーヒー

カイナントゥ地区ウスルファ地域は、標高約1,800メートルの高地に位置し、昼夜の寒暖差が大きいのが特徴です。また、火山灰を含む肥沃な土壌がコーヒー栽培に最適な環境を作り出しています。

• 標高の高さ: 高地でゆっくりと熟成したコーヒーチェリーは、豊かな風味と複雑な味わいを生み出します。
• 昼夜の寒暖差: 昼夜の温度差が大きいことで、コーヒー豆の糖度が高まり、甘みが際立ちます。
• 火山灰土壌: ミネラル豊富な火山灰土壌は、コーヒー豆に独特の風味を与えます。

これらの自然条件が織りなすウスルファ産のコーヒーは、柑橘系の爽やかな酸味と豊かなコク、そしてフローラルやスパイスのような香りが特徴です。まるでジャングルの香りが口いっぱいに広がるような、複雑で奥深い味わいが魅力です。

ウスルファ産コーヒーの品種：ティピカ種とブルボン種

ウスルファ地域で主に栽培されているのは、ティピカ種とブルボン種です。ティピカ種は、アラビカ種の中でも最も古い品種の一つで、繊細な酸味と上品な香りが特徴です。ブルボン種は、ティピカ種の変種で、果実味が豊かで、コクのある味わいが特徴です。これらの品種が、ウスルファ産コーヒーの多様な風味を生み出しています。

パプアニューギニアのコーヒー文化

パプアニューギニアでは、コーヒーは単なる飲み物ではなく、人々の生活に深く根ざした文化として存在しています。コーヒーを飲みながら談笑する習慣は、地域社会の絆を深める上で重要な役割を果たしています。また、コーヒー豆の収穫祭やコーヒー品評会など、コーヒーに関連した様々なイベントが開催されており、コーヒー文化はますます発展しています。

パプアニューギニア・カイナントゥ地区ウスルファ産コーヒーは、豊かな自然と人々の努力によって生み出される、世界が認める高品質なコーヒーです。その複雑で深みのある味わいは、コーヒー愛好家を魅了し続けており、パプアニューギニアの独立を支えた礎の一つとして、その価値は今後もますます高まっていくことでしょう。

味について

真夏のプールに浮かぶ色とりどりの浮き輪のようなビビッドな酸味がファーストインパクト、砂浜で足を繰り返す波のように苦味がじんわりと届いてくる。フレーバーはプールサイドのオレンジカクテルのようにジューシーに、グラスに添えたカカオの組み合わせが酸味をまろやかに。

—-風味バランス—-

苦味　★★★

酸味　★★★

コク　★★☆

甘味　★★☆

焙煎　★★☆ 　

フレーバー：オレンジ、カカオ、レモン

農園データ