コロンブスのイスパニョーラ島
美しい景色を誇るカリブ海の産地、ドミニカ共和国。コロンブスが新世界の発見後、最初の町を建設したイスパニョーラ島。
イスパニョーラ島東部に位置する共和制国家です。小アンティル諸島のドミニカ島にあるドミニカ国と区別するため「共和国」をつけて呼ばれています。
ドミニカでは「野球」が有名です。数多くの野球場があり、プロ野球も6チームあります。
大リーグの有名選手で通算609本塁打のサミー・ソーサは、ドミニカ出身であり英雄です。現在も、大リーガーのおよそ10％がドミニカ出身のようです。
ドミニカでは、ガブリエル・ド・クリューの伝説という、ドミニカのコーヒーの原種であるティピカの苗木がもたらされた物語があります。詳しくは、ドミニカ バラオナAA〜ガブリエルの一滴の水伝説をご覧ください。
シェードツリーに守られたコーヒー
EBANO VERDE（エバノ ヴェルデ）は、コンスタンサ地方にある品質にこだわる16の小規模農園によって生産されました。農薬の使用を最小限にし、環境保護と土地の保全を目指した伝統的なシェード栽培を行っています。
シェードツリーによる自然が作り出す日陰がコーヒーツリーを高温と乾燥から防いてくれるのです。また、バナナやイモの木などで構成されるシェードツリーは、多様な生物を育み、森林や土壌の生態系を保全してくれるのです。
エバノヴェルデの出荷プロセスをご紹介します。
①成熟したコーヒーチェリーのみをハンドピック
②エコパルピング～洗浄
（キロ当たり5リットル以下の水量使用）
③天日乾燥3～5日 水分11%
その後3～4週間保管
④パーチメント除去、色選別
⑤ラボでの徹底した品質管理
SCAA規準に基づくカッピング
豆をかじったような香ばしさ
しっかりと感じる豆の香ばしさ、苦味や酸味はほとんど感じられませんが、
香り高さと、厚みのあるコクが飲みごたえを作ってくれています。
苦味 ★☆☆
酸味 ★☆☆
コク ★★☆
甘味 ★★☆
焙煎 ★★☆
フレーバー：焼き芋、黒糖
農園データ
| 生産国 | ドミニカ共和国 |
| 生産地域 | コンスタンサ |
| 生産高度 | 1,800〜2,200m |
| 精選方法 | ウォッシュド |
| 品種 | カトゥーラ、カツアイ |