9月限定コーヒーはメキシコから「ベラクルス ルビー」です。
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メキシコのコーヒー生産地は、南部に広がっています。ブラジル、コロンビアに次ぐ中南米第3位の規模となっています。主な生産地としては、
があり、今回はベラクルス、メキシコ湾から西に約50kmのコアテペックの標高1100mの農園で栽培されています。
ベラクルス地方は降雨量が多く、チェリーの成熟スピードが遅いため、時間をかけて塾度を高めやすいと言われています。
前回のメキシココーヒー
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フルーティなみずみずしさがあります。ただ、味わいの深み、コクが小さいため、
その分、青みが強調されすぎている印象もあります。
後味はすっきりとした甘味と、マイルドなスモーク感
—-風味バランス—-
苦味 ★☆☆
酸味 ★★☆
コク ★☆☆
甘味 ★★☆
焙煎 ★★☆
フレーバー：レモン 蜂蜜 青草 炭
９月のコーヒーはメキシコから「ハニーオアハカペタテドライ」です。
メキシココーヒーは久しぶりの登場でとても楽しみです。
メキシコ、オアハカ州、ウネカフェ組合に属す小規模珈琲農家によって作られました。
標高は1200mで、栽培品種は伝統品種であるティピカがメインでブルボンも一部あります。
こちらの特徴としては、コーヒーチェリーの精製において、ウォッシュド（水洗方式）にて行うのですが、その後の乾燥において、ペタテと呼ばれるヤシの繊維を編んで作られる敷物の上にチェリーを並べて行います。
この伝統的工程が、はちみつの風味を生む、と言われ「ハニーオアハカ ペタテドライ」と名付けられました。
ペタテの上で乾燥
組合の農家のみなさま
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雨に濡れた木々、横たわる炭の香り
苦味が感じられますが、口当たりはハニーの名の通りとてもまろやかで、柔らかい。
—-風味バランス—-
苦味 ★★☆
酸味 ★☆☆
コク ★☆☆
焙煎 ★★☆
気づけば夏も終わり、かしましい蝉の鳴声が、鈴虫の居心地よい音色に変わりましね。
日が落ちるのも早くなり、秋の夜長を感じさせる季節になってきました。
いかがお過ごしでしょう。
さて、今月のコーヒーのご紹介です。
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９月の世界の限定コーヒーは、メキシコです。
メキシコのコーヒー生産地で近年注目を浴びているソンゴリア地域のコーヒーです。
山奥の先住民が住むこのエリアでは、２０１３年からコーヒー輸出による生活向上のための品質改善プロジェクトに励んできました。
そして、去年初めて輸出した先が日本でした。実は、この地域の初めての外国人訪問者もまた日本人という縁ある地域といえます。
プロセスは手動の簡易式パルパーとセメント発酵槽というシンプルな工程ですが、何十年もこの地で生き延びてきた長寿の木 から採れたコーヒーはひと味もふた味も違います。
メキシコの山奥で静かに育ったピュアなコーヒーです。
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さて、その味は、
写真をご覧の通り、豆の形はふっくらと丸く、
どれも柔和でふくよかな表情を見せています。
湯を注いだ瞬間から立ち込める香り。
豆の香ばしさいっぱいに、中から広がる花のフレーバー。
口に含むと、深いコク、苦味も酸味も控えめで、しっかりと豆本来の風味を楽しめます。
舌の上でころころと、転がしてみてください。
—-風味バランス—-
苦味 ★☆☆
酸味 ★☆☆
コク ★★★
