８月のコーヒーは、インドネシアはスマトラ島から
「マンデリン グランレイナ」です。
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北スマトラ州のトバ湖南岸に位置する「リントン地域」
19世紀後半に始まったとされる、マンデリンコーヒー栽培の中でも歴史ある地域であり、最も古いコーヒー品種のティピカが多く残っています。
「マンデリン グランレイナ（偉大なる女王）」はその原料を出来るだけ畑に近いところから仕入れ、定温保管、比重選別、サイズ選別、手選別といった厳密な品質管理を行っています。
本来マンデリンにはサイズの規格はありませんが、グランレイナは6～7ｍｍをメインにサイズを整え、欠け豆や先割豆等マンデリン特有の豆を手選別によって取り除いており、生豆の外観も美しいコーヒーに仕上げる事が出来ました。
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さて、その味は、
カップのコーヒーにまずは鼻を近づけてみます。
太陽の光を鬱蒼とした木々の葉が覆い隠す森林の中に分け入ったような、
少し湿った土と、みずみずしい葉や幹の緑の香りに包まれているような伸びやかな香り。
まるで高原リゾートのような贅沢なリラックスタイムを作り出してくれます。
その味も実に良い。
まず、感じて頂きたいのは、この豆本来の酸味です。
柑橘のような「きゅっと」引き締まるような酸味が、
苦味やコクといった味のバランスをしっかりと引き締め、風味に品格を与えています。
飲み込むたび、香りが鼻を突き抜け、口の中にはさわやかな酸味が余韻となって残る、
そして心もやすらぐ。
グランレイナ
偉大なる女王の名に恥じぬ素晴らしい豆です。
大変希少です。是非ご賞味ください。
—-風味バランス—-
苦味 ★☆☆
酸味 ★★☆
コク ★★★
焙煎 ★★☆
