西原珈琲店 – ページ 5 – 西原珈琲店|名古屋のカフェ・珈琲（コーヒー）専門店

コスタリカ深煎り豆、広がる香ばしさ

５月の限定コーヒーのお知らせです。

とはいえ、既に２１日、遅くなってしまい申し訳ございません。記事を書く時期にちょうど季節の変わり目の風邪を引いてしまいました。

皆様もこの時期の風邪にはくれぐれもお気を付けください。

●

さて、今月の限定コーヒーは、

コスタリカからのコーヒー
「コスタリカ　トリアルバ　アキアレス」です。

●

コーヒーの名前の由来である「トリアルバアキアレス」、首都サンホセから南東に1.5時間の場所に位置するコスタリカ最大の農園です。

農園は熱帯雨林に覆われ、農園内には湧水、水路があり、コーヒーの木々に潤沢な水を提供しています。

●

さて、その味は、

まろやかな風味の中に、豆がしっかりと香ります。

焙煎は少し深めで苦味もじんわりと広がります。

口の中で直接豆をかじったような魅惑の香ばしさを楽しめるコーヒーです。

—-風味バランス—-

苦味　★★☆

酸味　★☆☆

コク　★★☆

ちなみに私もコスタリカのあるコーヒー農園に訪れたことがあります。

コスタリカは自然豊かで観光資源を大切にするとても素敵な国です。

熱帯森林、ジャングルなどをめぐるツアーも充実しています。機会があれば是非旅行してみてはいかがでしょう。

弾ける酸味　みずみずしい甘み　春と一緒に訪れたブルンジコーヒー

今日は２月１４日バレンタインデーですね。

街へ出掛けると、いたるところで色鮮やかなパッケージに包まれたチョコレートが並んでいました。

春一番の暖かい風が吹き、先週までの寒さが嘘のようです。

人々は春らしい薄着のファッションで外を歩くのを楽しんでいます。
急な季節の変化を感じると、なぜか、とっても懐かしいような気持がするのは私だけでしょうか？

●

さて、２月の限定コーヒーは、

ブルンジ共和国「ドーレラバリミイ」です。

ブルンジ、という国名はなかなか耳慣れないですよね。

中部アフリカの内陸で、ルワンダ、タンザニアに挟まれる位置にあります。

人口約１０００万人の小さな国で、最大の産業はコーヒー・茶です。ほとんどの労働者はこれら農産業に従事しています。

●

ブルンジでは2008年よりコーヒー産業が自由化されました。

それまで収穫地域が異なるコーヒー豆を一緒くたに混ぜて出荷されていたものを、細かく精選場（ウォッシングステーション）毎に管理・出荷されるようになり、高品質な豆の供給が飛躍的に進化していきました。

以前にもカゴンベというブルンジの精選場の名を冠したコーヒーをご提供したことがありました。

「ドーレラバリミイ」とは、カヤンザ県カバロアにある組合の名前です。

カヤンザ県はブルンジの中でも特に高品質なコーヒーを生産するエリアです。

●

その香りは、雨が降った後の木の皮のようなやさしい心を落ち着かせるアロマです。

口に含むと、弾ける酸味、そしてみずみずしい甘味がついてきます。

そして、余韻となるコク。渋みなどはほとんどなく、すっきりとクリーンな味わいです。

まるで春の訪れを教えてくれるような楽しいコーヒーです。

—-風味バランス—-

苦味　★☆☆

酸味　★★★

コク　★★☆

【求人】西原珈琲店・カーべハーネにてフリーター・アルバイト募集

求人情報（募集期限：2016年3月15日まで）

珈琲専門店で働いてみませんか？

炭火焼焙煎の本格珈琲と寛ぎのカフェ空間を提供する西原珈琲店、そして、紅茶・パスタ専門店カフェカーベハーネにて、フリーター・アルバイトを募集いたします。

休憩時にはオリジナルまかない（珈琲、お食事）がございます。

西原珈琲店各店、cafe Kahve hane（カーベハーネ）にてフリーター・アルバイトを募集いたします。

１．フリーター（週５日勤務）

➀西原珈琲店本山・栄店、②cafe Kahve hane

時給：　➀900円、②900円

週5日勤務

まかないあり：　➀コーヒー、食事、②飲み物、パスタ

勤務場所：➀栄または本山、②栄

２．アルバイト（週１日～）

➀西原珈琲店本山・栄店、②cafe Kahve hane

時給：　➀900円、②900円

週１～４日勤務、１日4時間～

まかないあり：　➀コーヒー、食事、②飲み物、パスタ

勤務場所：➀栄または本山、②栄

※能力・経験次第で1000円以上の方も複数いらっしゃいます。

主婦の方、40歳以上の方、沢山働きたい方も歓迎いたします。

求人のお問い合わせ、また応募は下記連絡先までお電話にてお願いいたします。

TELL:　052-781-4826

暖冬、柑橘のアロマ　コスタリカセントタラスコーヒー

明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願い致します。

今年の正月は本当に暖かく、外にて、ふとコートを腕にかけて、という瞬間もちらほらありました。名古屋では雪の1月も珍しくないですが、そんな気配はありませんでした。

さて、本年最初の限定コーヒー、１月の限定コーヒーは、

コスタリカ共和国　「セントタラスSHB」です。

高地だけで栽培される「タラス」のコーヒーは『酸味が豊かで上品、コクがあり特に良い香りがある』と言われ、世界中で高く評価されています。

セントタラス　SHBについて

グティエレスファミリーとその友人たちの農園（約100ヘクタール）で一粒ずつ丁寧に収穫されたコーヒーチェリーは、自社工場（モンターニャス・デル・ディアマンテ）に運ばれ、一貫して生豆まで仕上げています。

●

香りは柑橘のアロマが伸びやかに広がります。

他にはない、とてもユニークな味わいを楽しめます。

口に含むとまずレモンとオレンジの間くらいのシトラスの酸味が広がります。

酸味の合間に感じる甘みがまろやかさを生んでいて、

柑橘のような、絶妙な、心地よい酸っぱさが楽しめます。

是非、この酸味を味わってください。

—-風味バランス—-

苦味　★☆☆

酸味　★★★

コク　★★☆

なお、以前に書いた管理人のコスタリカちょこっと旅行記もよろければ。

冬の朝、澄み切った空気の香り　ルワンダニエンジ

こんにちは。はやいもので１２月の暮れ、と年納めの季節となりました。

わたしは師走の忙しさでなかなか１年を振り返る暇もなく正月を迎えそうです。

今年最後の限定コーヒー、１２月の限定コーヒーは、

ルワンダ共和国　ニエンジです。

アフリカの中央部、タンザニアの西にルワンダ共和国はあります。面積は四国程度と小さいですが、高い標高と優れたコーヒー生産に適した条件を備えている自然豊かな国です。

現在、注目されている生産国のひとつです。ニエンジCWS（ウェットミル）はルシジコーヒー社が管理しているCWSのひとつです。

ルシジコーヒー社はルワンダを代表する輸出業者で、事務所はコンゴ共和国とブルンジ共和国の国境から３キロのところにある西部ルシジ地区に位置しています。

●

心地よい香り、冬の朝の空気のように澄み切っています。

舌に乗せれば、えぐみのないクリーンな味、コクがあり、まろやかな味わいが広がります。

バランスよく、苦み、酸味は穏やかななので、

豆の香ばしさやコクを口の中でころころと転がして楽しむことができます。

是非、この香り、味わいをお楽しみ下さい。

—-風味バランス—-

苦味　★★☆

酸味　★☆☆

コク　★★★

苦味を楽しむ大人へ。パプアニューギニア　キンデン｜今月コーヒー１１月

こんにちは。秋も終わりにさしかかり、冬の寒さも感じられる季節になってきました。早いものでもう11月です。

西原珈琲店の世界のコーヒー１１月の限定コーヒーは、

パプアニューギニア　キンデンです。

パプアニューギニアの中でも肥沃な農業地帯であるワギバレーと呼ばれる周囲を山に囲まれた谷間の標高1,600ｍエリアでキンデンコーヒーは生産されています。

現地の農園管理会社に徹底した管理を受けた『キンデン・アソシエイト』と呼ばれる品質が認められた優良農園のコーヒーチェリーを集め、同社の精選選別設備を使用して厳選しています。

最終的なカッピングを経て香味が確認されたもののみ『キンデン　ブランド』のコーヒーとして出荷されます。

●

個性はなによりそのビターネスです。強く、飲み込んだ後も

舌に残る苦味は印象的です。

酸味はほとんどなく、コクよりも水っぽさの方が強いため、

それが苦味をさらに印象付けています。

ブレンドのようなバランスの味わいがお好きな方には、

ショコラなどチョコレートの甘味をお供にされると楽しみやすいです。

—-風味バランス—-

苦味　★★★

酸味　★☆☆

コク　★☆☆

４種のタルトフェア～西原珈琲店本山本店

西原珈琲店本山本店では、11月１日（日曜日）より2週間限定で「タルトケーキフェア」を開催しております。

通常は1種類でしかお出ししていないタルトを、人気の4種のタルトを一挙にご提供いたします。

タルトは以下の4種です。

１．林檎

厚めにカットした林檎の酸味とブランデーのマリアージュ

２．巨峰

皮ごと使用してジューシーで色鮮やかなタルト

３．黒豆

もっちりした丹波の黒豆を使用

４．柿

柿に蜂蜜をかけて焼き上げ少しほっこりした味わい

是非、この機会に全種類ご賞味下さい。

例えば、お二人様でお二つずつオーダーして、計４種の味比べはいかがでしょう。

タイ山岳ドイチャン村、丁寧に育てられた有機栽培コーヒー、爽やかなフレーバー

こんにちは。秋もだいぶ深まってきました。
今年は、例年より秋らしい日よりが多くあったような気がします。

西原珈琲店の世界のコーヒー１０月の限定コーヒーは、

タイ山岳ドイチャン村、丁寧に育てられた有機栽培コーヒー、爽やかなフレーバーな、『タイドイチャン』になります。

タイのコーヒー、お客様は耳慣れないかと思います。

アジア地域では、インドネシアですと、当店でも通常メニューにもございますスマトラ島のマンデリンの他、今月のコーヒーではバリなどもご紹介したことがありますが、タイ珈琲はとても珍しいですね。

●

実は、タイにおけるコーヒーの栽培は1970年代から始まりました。

1983年にはタイの王室プロジェクトが立ち上がり、コーヒーの苗の配布が行われるようになり、

現在では山岳部で年間生産量が2000tにまで拡大しています。

●
コーヒーの名前にもある「ドイチャン村」は、タイ北部のチェンライ県の山岳地帯にあり、

1920年頃より少数の山岳民族が定住した最も古い村の一つで、【ドイ=山、チャン=象】という意味を成します。

この地域は、標高、平均雨量、そしてコーヒー栽培にとって欠かせない気温の寒暖差と、コーヒー栽培において大変恵まれた環境にあります。

コーヒーの木は山岳の強い日差しを避ける為にシェードツリーのある北面の斜面に植えられています。

化学肥料など一切使用しない有機栽培方式で、村人たちの手で、ていねいにつくられたコーヒーです。

●

香りは、まるで香草のような爽やさと独特のフレーバーがあります。

口に含むとまずは酸味がビビッドに広がります。爽やかな香りと相まって、舌の上で踊ります。

苦みやコクは控えめ、独特なフレーバーと軽やかな風味で、「ドイチャン＝山の象」が目に浮かぶような、

何かうきうきするような楽しい気持ちにさせてくれるコーヒーです。

１０月限定となっております。是非この機会にご賞味ください。

—-風味バランス—-

苦味　★☆☆

酸味　★★★

コク　★☆☆

完熟レッドチェリーの甘みと香り「ガテマラプンダナチュラル」９月限定コーヒー

こんにちは。西原珈琲店の世界のコーヒー９月の限定コーヒーは、

真っ赤な完熟チェリーの甘みと酸味を楽しめる、中米ガテマラ共和国『プンダナチュラル』になります。

豆の名前となっております「プンダ（PUNDA）」とは、昔ながらの中米のナチュラル製法のことを意味します。

コーヒーチェリーを生豆に精製する工程として、中米では一度水につけて発酵させる「ウォッシュド」が主流ですが、この「プンダ」はチェリーをそのまま天日乾燥させる「ナチュラル」を採用しているのです。

チェリーの状態のまま天日乾燥させるため、チェリー由来の甘味や香りが豆にまで浸透するのです。

また、「プンダ」ナチュラル製法の最大の特徴は、チェリー段階から、完熟のレッドチェリーのみを選別して天日乾燥にかけていることです。これにより、雑味の少ない、クリーンな風味に仕上げることができるのです。

乾燥は、パティオやアフリカンベッドにて行うことで、太陽の恵みをしっかりと享受した、風味豊かなコーヒーが生まれました。

中米コーヒーの新たな一面に出会えるコーヒー豆と言えます。

●

さて、豆を見てみましょう。

豆は全体的に小柄で形はナチュラルらしくふぞろいです。

●

豆の香ばしさと甘みがのびやかに広がる

大変香り高いコーヒーです。

その味はしっかりとしたコク、じんわりと広がる苦味、

それらを中和させるチェリー由来の甘みと酸味が余韻となり、

また、それが香ばしいアロマに引き込まれていきます。

大変バランスの良い気品ある味わいと香りを楽しむことができるコーヒーです。

中米の山、太陽の光を燦々と浴びる赤々と完熟したレッドチェリー、そんな光景を眼に浮かべながら飲んでみるのも楽しいかもしれません。

９月限定となっております。是非この機会にご賞味ください。

—-風味バランス—-

苦味　★★☆

酸味　★★☆

コク　★★☆

本山本店・栄店にてカフェアルバイト募集【西原珈琲店求人】

求人情報（募集期限：2015年9月30日まで）

西原珈琲店本山本店、栄店にてアルバイトを募集いたします。

１日４時間から、週１～５日まで選べます。

時給：850円～　※能力・経験次第で1000円以上の方も複数いらっしゃいます。

主婦の方、40歳以上の方、沢山働きたい方も歓迎いたします。

求人のお問い合わせ、また応募は下記連絡先までお電話にてお願いいたします。

TELL:　052-781-4826

珈琲専門店で働いてみませんか？

炭火焼焙煎の本格珈琲と寛ぎのカフェ空間を提供する西原珈琲店では、キッチン・接客スタッフを募集しています。

休憩時にはまかない・コーヒーがつくのも評判です。