カテゴリー: 未分類

西原珈琲店の世界のコーヒー１１月の限定コーヒーは、

『レテフォホ・コリーナ３４』です。（つい、噛んでしまいそうです）

東ティモール共和国からのコーヒーです。

●

世界で最も新しい国の一つ「東ティモール共和国」をご存知でしょうか？

外務省HPより

「インドネシア東部に位置するティモール島の東部にあり、人口は 約92万人（2004年センサス）、国土は日本の岩手県ほどの大きさで、山が多い地形となっています。」

photo by United Nations Photo CC

「16世紀頃から1974年までポルトガルの植民地でしたが、ポルトガルが主権を放棄した後、インドネシアが東ティモールを事実上併合しました。

1999年8月には、インドネシア政府提案の拡大自治案の是非を問う直接住民投票が実施され、約8割の住民が東ティモールの分離・独立を選択しました。

しかし直後の独立に反対する勢力による破壊・暴力行為により、多くの施設や家屋が破壊されました。その後、国際社会の支援のもとで独立に向けた国づくりがすすめられ、2002年5月20日に独立しました。」

●

まだ、誕生して１２年の新しい国です。

photo by United Nations Photo CC

東ティモールでは、コーヒーは唯一の換金作物であり、国民の４人に１人がコーヒー生産者と言われています。

実は、日本は東ティモールのコーヒー産業に深い関わりあります。

photo by Karen Eliot CC

２００３年、まだ日本のNPO法人が 東ティモール復興のため、コーヒー生産者支援を始めました。

当初35世帯だった農家は、現在約600世帯に増えました。

「品質管理」という概念を伝え、チェリーの選別、乾燥、精選工程にいたるまで、指導を重ねてきました。

長年にわたる努力が実り、高品質コーヒーができるようになりました。

photo by United Nations Photo CC

※上記掲載の写真は本コーヒー農園とは関係ありません。

●

さて、その東ティモールから届けられた「レテフォホ・コリーナ３４」です。

豆を見てみましょう。

大きく、胴のしっかりした力強い形をしています。

その香りは、天日乾燥らしい、少しエイジングしたような独特の香りを感じます。

その味は、まずは心地よい酸味が広がります。酸味の奥にはしっかりとしたコク。

飲みこむたびに豆本来の香ばしさとコクが、口の中で積み重なっていきます、

それはまるで、東ティモールの人々、そして日本の支援者達の、高品質コーヒーを作るまでの努力の結晶のように。

●

コーヒーの原種でもあるティピカ品種、高地１４５０mのエルメラ県、レテフォホ村からのコーヒー豆です。

１１月限定となっております。是非、ご賞味下さい。

西原珈琲店の世界のコーヒー8月の限定コーヒーは、

『パナマ　ダイアモンドマウンテン』です。

パナマ共和国からのコーヒーです。

まずは豆を見てみましょう。

少し小ぶりですが、ふっくらとした身で、大変きれいな形をしています。

口に含むとコク、爽やかなうまみが広がります。

豆の香ばしさは秀逸で、舌の上でじっくりと転がしたくなる味わいです。

ほんのりとした渋みがありますが、それもむしろ心地よさを感じます。

是非、こちらのコーヒーをお楽しみください。

——–コーヒー豆いろは——–

ダイアモンドマウンテンはラ・エスメラルダ農園で栽培されています。

パナマ西部・バレー火山の山裾に広がリ、標高1,400mで豊かな降雨に恵まれ、

農園内にも天然林が保護されている等、恵まれた自然環境に囲まれています。

農薬を使わず完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、

世界最高のコーヒーが生産されるにふさわしい環境です。

春の到来に合わせて、自家製ケーキの新作「苺ロールケーキ」を始めました。

週末個数限定でのメニューとなります。

丸ごと苺をミルク感たっぷりの濃厚生クリームで包み、

柔らかなスポンジで巻き上げました。

みずみずしい苺と濃厚生クリーム、ふわふわのシフォンの相性に春の気分が躍ります。

是非ご賞味下さい。

西原珈琲店の世界のコーヒー３月の限定コーヒーは、

『バリ・アラビカ　神山』です。

インドネシア　バリからのコーヒー豆です。

まずは豆を見てみましょう。

だえんの丸々とした大きな身をしています。。

心地よいスモーキーな香りが漂います。

その味はとても柔らかく、口当たりの良さが光ります。

苦みや酸味は上品に抑えられていて、その分、

豆のコク、香ばしさを堪能することができます。

是非、この機会にご賞味ください。

———珈琲豆いろは———

インドネシア・バリ島の火山、バツール山の高原（１３００m〜１５００m）で

無農薬栽培された原種の一つであるティピカ種の樹は、

朝露にぬれた白いコーヒーの花が香りを漂わせて輝いています。花は青い実となり、

やがて赤く色づいて収穫の時期を迎えます。一粒一粒摘んで、完熟の実のみを選別し、

さんさんとかがやく太陽の下、天日乾燥させ、さらに大きい前だけを厳選し、出荷されます。

西原珈琲店本山本店からこの時期だけの人気ケーキの登場です。

ザッハトルテ

お客さまもお待ちかね

「ザッハトルテ」の登場です。

他のケーキよりも大きめのサイズですが、上品な甘さと香り高いカカオの香りに最後まで美味しく完食頂けるチョコレートケーキです。

数量限定です。是非ご賞味下さい。

西原珈琲店本山本店から季節限定ケーキが始まりました。

その名は、

金柑のタルト

季節ならではの情景に出会うとつい嬉しくなるものですが、旬は何より味わうのが良いですね。

そして季節物は旬の内に頂くのが一番。

「金柑のタルト」今年も始めました。

 
はちみつシロップ漬けの金柑を半分にカットして、その上に胡麻を一面に敷き詰めて焼き上げました。胡麻の香ばしさと金柑の少し苦味がかった味覚と食感が、後にまでずっと続く美味しさです。

是非ご賞味下さい。