こんにちは。西原珈琲店の世界のコーヒー９月の限定コーヒーは、
真っ赤な完熟チェリーの甘みと酸味を楽しめる、中米ガテマラ共和国『プンダナチュラル』になります。
豆の名前となっております「プンダ（PUNDA）」とは、昔ながらの中米のナチュラル製法のことを意味します。
コーヒーチェリーを生豆に精製する工程として、中米では一度水につけて発酵させる「ウォッシュド」が主流ですが、この「プンダ」はチェリーをそのまま天日乾燥させる「ナチュラル」を採用しているのです。
チェリーの状態のまま天日乾燥させるため、チェリー由来の甘味や香りが豆にまで浸透するのです。
また、「プンダ」ナチュラル製法の最大の特徴は、チェリー段階から、完熟のレッドチェリーのみを選別して天日乾燥にかけていることです。これにより、雑味の少ない、クリーンな風味に仕上げることができるのです。
乾燥は、パティオやアフリカンベッドにて行うことで、太陽の恵みをしっかりと享受した、風味豊かなコーヒーが生まれました。
中米コーヒーの新たな一面に出会えるコーヒー豆と言えます。
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さて、豆を見てみましょう。
豆は全体的に小柄で形はナチュラルらしくふぞろいです。
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豆の香ばしさと甘みがのびやかに広がる
大変香り高いコーヒーです。
その味はしっかりとしたコク、じんわりと広がる苦味、
それらを中和させるチェリー由来の甘みと酸味が余韻となり、
また、それが香ばしいアロマに引き込まれていきます。
大変バランスの良い気品ある味わいと香りを楽しむことができるコーヒーです。
中米の山、太陽の光を燦々と浴びる赤々と完熟したレッドチェリー、そんな光景を眼に浮かべながら飲んでみるのも楽しいかもしれません。
９月限定となっております。是非この機会にご賞味ください。
—-風味バランス—-
苦味 ★★☆
酸味 ★★☆
コク ★★☆