こんにちは。秋もだいぶ深まってきました。
今年は、例年より秋らしい日よりが多くあったような気がします。
西原珈琲店の世界のコーヒー１０月の限定コーヒーは、
タイ山岳ドイチャン村、丁寧に育てられた有機栽培コーヒー、爽やかなフレーバーな、『タイ ドイチャン』になります。
タイのコーヒー、お客様は耳慣れないかと思います。
アジア地域では、インドネシアですと、当店でも通常メニューにもございますスマトラ島のマンデリンの他、今月のコーヒーではバリなどもご紹介したことがありますが、タイ珈琲はとても珍しいですね。
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実は、タイにおけるコーヒーの栽培は1970年代から始まりました。
1983年にはタイの王室プロジェクトが立ち上がり、コーヒーの苗の配布が行われるようになり、
現在では山岳部で年間生産量が2000tにまで拡大しています。
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コーヒーの名前にもある「ドイチャン村」は、タイ北部のチェンライ県の山岳地帯にあり、
1920年頃より少数の山岳民族が定住した最も古い村の一つで、【ドイ=山、チャン=象】という意味を成します。
この地域は、標高、平均雨量、そしてコーヒー栽培にとって欠かせない気温の寒暖差と、コーヒー栽培において大変恵まれた環境にあります。
コーヒーの木は山岳の強い日差しを避ける為にシェードツリーのある北面の斜面に植えられています。
化学肥料など一切使用しない有機栽培方式で、村人たちの手で、ていねいにつくられたコーヒーです。
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香りは、まるで香草のような爽やさと独特のフレーバーがあります。
口に含むとまずは酸味がビビッドに広がります。爽やかな香りと相まって、舌の上で踊ります。
苦みやコクは控えめ、独特なフレーバーと軽やかな風味で、「ドイチャン＝山の象」が目に浮かぶような、
何かうきうきするような楽しい気持ちにさせてくれるコーヒーです。
１０月限定となっております。是非この機会にご賞味ください。
—-風味バランス—-
苦味 ★☆☆
酸味 ★★★
コク ★☆☆