5月限定コーヒー『コロンビア サンタンデール ティピカ100%』

西原珈琲店の今月の珈琲、5月の限定コーヒーは、

『コロンビア サンタンデール ティピカ100%』です。

南米コロンビアからのコーヒー豆です。

まずは豆を見てみましょう。

横長のひきしまった身の大きな形です。

まず、その香りだかさに魅了されます。

口に含むと、酸味は控えめ、豆本来の甘みが広がります。

苦みは少なくマイルドな味わいの中にしっかりとコクを感じられます。

是非この機会にコロンビアからの逸品をご賞味ください。

———珈琲豆いろは———

コロンビアのコーヒーの発祥の 地であるサンタンデール産 のコーヒー豆です。

サンタンデールではイエズス 会宣教師Francisco Romeroに よって同国で最初にコーヒー栽培 が持ち込まれて以降、100年以上に わたり、先住民の手によって伝統的 な手法でコーヒーの栽培が行われて きました。

今回はNorte de Santanderの中で も特に伝統的な生産手法を受け継ぎ、コーヒー豆の原種であるティピカの栽培を続けている産地を限定致しました。

まさにコーヒーの原点が楽しめる貴重な豆です。

今月のコーヒー『スティーブンスペシャル2011』

西原珈琲店4月限定コーヒー『スティーブンスペシャル2011』始まりました。

コロンビア最大のコーヒー豆共同組合のEXPOCAFE社のカップテイスター、スティーブン・ディアス氏によって厳選し、作り上げた限定コーヒー豆です。

コロンビア トリマ県 ガイタニア産の豆を選定しました。ウイラ地方のウイラ・スノー・ピーク国立公園に隣接する東部山脈・標高1700mに一志、火山により形成された複雑な土壌成分・標高の高さ・理想的な機構が組み合わさり、伝統的なコーヒー栽培に最適な条件を作り出しております。

新潮に手摘みされたコーヒーチェリーは、適切に管理された発行プロセスを経た後、冷たい山水で水洗いされ、天日乾燥を施されています。

その味は、全体としてしっかりとた印象、しかし、フルーティな風味が広がります。

口に含むとまず心地よい酸味を感じます。

そして、その酸味の奥から立ち上がる甘み。

是非、この機会に限定コーヒー『スティーブンスペシャル2011』をご賞味下さい。